有圖好讀網誌版:http://seesgame.pixnet.net/blog/post/38122335 巧克力應該是所有人都很難抗拒的東西吧 大多數人都知道巧克力的主要原料是可可豆Cocao 但是怎麼把可可豆從樹上採下來，再製作成巧克力呢? 可可豆到了工廠之後，需要經過烘烤、去皮、分離種子與油脂部分 剩下來的可可種子就會被高溫熔化程可可濃漿，這時候可可原本的酸味會被蒸發 才算接近我們平常熟知的可可味道 大多數巧克力工廠就是進口可可濃漿，再加糖調味製作巧克力 像Theo 這樣從可可豆開始製作的工廠在美國也只有20家 其中開放遊客參觀的又更少了，所以這次可以看到巧克力的完整製作過程蠻幸運的 Theo 每天有好幾個時段開放參觀解說，要參加的人必須先上網或打電話預約 我們是星期三早上去的，大概只有九個人，參觀品質很好，照相、試吃都很盡興 一開始就要戴上工廠的帽子，很有參觀的感覺 首先會講解可可豆的生長、採收的過程， 平常對可可的印象只是巧克力，這個簡介還蠻有知識性的 當然講解的過程就開始試吃不同口味的巧克力 有85%的超濃巧克力、非常牛奶的巧克力、辣的、加香草豆的，咖哩的；是一個很有誠意 的開始 再進入工廠前會一直提醒大家喝水，畢竟一直吃巧克力很容易口渴 接下來是進工廠參觀，大家站在四面是窗戶的工廠中心，被各種機器圍繞 解說員會用影片輔助，一面指著旁邊的機器一面解說各種製作過程，還可以吃到去皮的可 可豆 這是最有益身心的珍貴成分，畢竟可可豆Theobroma是Food of Gods的拉丁文啊 可可豆可以抗氧化、降低血壓、消除焦慮、刺激大腦活動， 平常吃巧克力的壞處其實都是糖跟添加物惹的禍 去皮的可可豆吃起來像是一般堅果，沒有可可的香味 要變成巧克力的原料，可可豆需要經過高溫熔化程可可濃漿， 去除可可原本的酸味，再加糖才是我們熟知的巧克力 Theo可可濃漿加的糖也是從巴拿馬進口的有機糖， 製作各種口味巧克力所需要的添加物，也盡量採用天然的素材 解說工廠的製作過程後，我們可以進真正的工作區域看看製作的過程， 這才知道工廠內部的溫度很高，空氣中充滿可可味 最後當然又是繼續嚐試各種不同口味的巧克力，手工製作的榛果、薄荷都很不錯 因此在進入販賣部時，大家都很興奮的挑選 Theo很大方的在販賣部也讓大家試吃，原因是因為Theo大多數製作過程都是手工 馬有亂蹄人有失神，當然會有很多碎掉的巧克力，這時候就乾脆讓大家試吃口味 也算是節約食物不浪費的好事，當然試吃也對銷售有很大的幫助啦 蠻認同Theo 的理念，既然巧克力是送禮、犒賞自己的東西 當然要製作過程仔細，用材兼顧健康與口味，也絕不希望把自己的享受建立在對第三世界 人民的剝削上 雖然Theo 的巧克力價格跟名牌巧克力所差無幾，但背後的用心與努力很是值得理解、支 持 與其花大錢追求奢華品牌，我更願意購買品質跟理念有意義的巧克力 更何況Theo的巧克力真的相當濃醇，70%的黑巧克力吃起來比一般吃到的更富有濃郁的可 可味 添加薄荷、橘子等香料的也很不錯，可以吃到好材料跟認真的製作過程 除了巧克力片之外，Theo手工製作的巧克力更是不可錯過的極品 在工廠解說過程最後，可以嚐到一小塊手工巧克力 如果運氣好的話，可以多吃一兩塊(這次剛好因為遊客較少，所以有吃到) 手工巧克力的特色是口味很精緻，像是巧克力裡的棉花糖都是工廠自己生產的 吃起來除了香甜之外，更與可可的味到完美結合，少了市面上的夾心巧克力的膩味 雖然價格真的很不親切，不過偶而犒賞自己一下也是很想享受的 -- 公主吃胖胖，灰姑娘才是紙片人 http://seesgame.pixnet.net/blog/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.14.111