有图好读网志版:http://seesgame.pixnet.net/blog/post/38122335 巧克力应该是所有人都很难抗拒的东西吧 大多数人都知道巧克力的主要原料是可可豆Cocao 但是怎麽把可可豆从树上采下来，再制作成巧克力呢? 可可豆到了工厂之後，需要经过烘烤、去皮、分离种子与油脂部分 剩下来的可可种子就会被高温熔化程可可浓浆，这时候可可原本的酸味会被蒸发 才算接近我们平常熟知的可可味道 大多数巧克力工厂就是进口可可浓浆，再加糖调味制作巧克力 像Theo 这样从可可豆开始制作的工厂在美国也只有20家 其中开放游客参观的又更少了，所以这次可以看到巧克力的完整制作过程蛮幸运的 Theo 每天有好几个时段开放参观解说，要参加的人必须先上网或打电话预约 我们是星期三早上去的，大概只有九个人，参观品质很好，照相、试吃都很尽兴 一开始就要戴上工厂的帽子，很有参观的感觉 首先会讲解可可豆的生长、采收的过程， 平常对可可的印象只是巧克力，这个简介还蛮有知识性的 当然讲解的过程就开始试吃不同口味的巧克力 有85%的超浓巧克力、非常牛奶的巧克力、辣的、加香草豆的，咖哩的；是一个很有诚意 的开始 再进入工厂前会一直提醒大家喝水，毕竟一直吃巧克力很容易口渴 接下来是进工厂参观，大家站在四面是窗户的工厂中心，被各种机器围绕 解说员会用影片辅助，一面指着旁边的机器一面解说各种制作过程，还可以吃到去皮的可 可豆 这是最有益身心的珍贵成分，毕竟可可豆Theobroma是Food of Gods的拉丁文啊 可可豆可以抗氧化、降低血压、消除焦虑、刺激大脑活动， 平常吃巧克力的坏处其实都是糖跟添加物惹的祸 去皮的可可豆吃起来像是一般坚果，没有可可的香味 要变成巧克力的原料，可可豆需要经过高温熔化程可可浓浆， 去除可可原本的酸味，再加糖才是我们熟知的巧克力 Theo可可浓浆加的糖也是从巴拿马进口的有机糖， 制作各种口味巧克力所需要的添加物，也尽量采用天然的素材 解说工厂的制作过程後，我们可以进真正的工作区域看看制作的过程， 这才知道工厂内部的温度很高，空气中充满可可味 最後当然又是继续嚐试各种不同口味的巧克力，手工制作的榛果、薄荷都很不错 因此在进入贩卖部时，大家都很兴奋的挑选 Theo很大方的在贩卖部也让大家试吃，原因是因为Theo大多数制作过程都是手工 马有乱蹄人有失神，当然会有很多碎掉的巧克力，这时候就乾脆让大家试吃口味 也算是节约食物不浪费的好事，当然试吃也对销售有很大的帮助啦 蛮认同Theo 的理念，既然巧克力是送礼、犒赏自己的东西 当然要制作过程仔细，用材兼顾健康与口味，也绝不希望把自己的享受建立在对第三世界 人民的剥削上 虽然Theo 的巧克力价格跟名牌巧克力所差无几，但背後的用心与努力很是值得理解、支 持 与其花大钱追求奢华品牌，我更愿意购买品质跟理念有意义的巧克力 更何况Theo的巧克力真的相当浓醇，70%的黑巧克力吃起来比一般吃到的更富有浓郁的可 可味 添加薄荷、橘子等香料的也很不错，可以吃到好材料跟认真的制作过程 除了巧克力片之外，Theo手工制作的巧克力更是不可错过的极品 在工厂解说过程最後，可以嚐到一小块手工巧克力 如果运气好的话，可以多吃一两块(这次刚好因为游客较少，所以有吃到) 手工巧克力的特色是口味很精致，像是巧克力里的棉花糖都是工厂自己生产的 吃起来除了香甜之外，更与可可的味到完美结合，少了市面上的夹心巧克力的腻味 虽然价格真的很不亲切，不过偶而犒赏自己一下也是很想享受的 -- 公主吃胖胖，灰姑娘才是纸片人 http://seesgame.pixnet.net/blog/ --

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