林憶蓮嘴嘗美食不談情 宣傳新書不提婚變 盡力讓女兒幸福 【簡竹君╱台北報導】林憶蓮（Sandy）昨出席她的新書《上海回味》台北簽名會，她不談 婚變，只談生活：「我很好，現在忙碌、踏實也開心，感受到許多朋友的溫暖，謝謝大家 關心。」至於女兒喜兒，她說：「每個母親都希望給小孩溫暖的家庭，我會努力做到。」 Sandy簽書會原本不接受媒體採訪，避免婚變混淆新書焦點，但昨天她接受三個與著作有關 的問題，媒體費心將問題從新書導向她的生活，她知道媒體用意，也和顏悅色回答：「身 為母親，當然最為兒女著想，我會盡力讓她感受到幸福。」 料理當成藝術 Sandy的新書《上海回味》日前在星馬推出英文版，並且再版，中文版最近在港台上架，她 連續兩天出席兩地簽書會。對於這本書，她說童年時在豐盛菜餚中感受家庭溫暖，這本書 的目的不僅是烹飪教學，也是一種Life Style（生活方式）分享，而且：「我想把成長過 程中，透過食物得到的愛及安全感，分享給周遭的人。」 她把料理看成是藝術，且發展出一套理論：「煮菜要保持好心情，因為心情不好做出來的 菜，一定不好吃。」她在工作後也會以下廚來放鬆心情，但現在生活忙碌，她難得做菜給 喜兒吃，她提醒讀者：「用享受的心情吃東西，才能吃得開心」。 指導歌迷做菜 昨天四位歌迷依Sandy書中食譜做出烤麩、炸豬排、醉雞、馬鈴薯青豆沙拉四道菜請她品嘗 ，其中一道未完全照她的食譜運用食材，她讚賞道：「做菜就應該像生活，不能一成不變 ，它很有創意，不錯！」至於其他料理，她也會給予「雞放太久，有點乾」或「紅蘿蔔太 軟」等專業建議，儼然是位專業的美食料理師。 笑談上海風味 林憶蓮出生於香港最多上海移民的北角，從小聞著上海菜香氣長大，雖然對上海料理有特 殊情結，也出版《上海回味》，但她昨天在記者會卻笑說：「上海菜雖然好吃，但口味太 重，太甜也太鹹，實在不是健康的食物。」 嘗湯包真歡喜 林憶蓮愛上海湯包，她說好的湯包皮薄餡滿，一口咬下，美味和滿足會隨著湯汁溢滿嘴巴 ，讓味蕾和心靈同時滿足。她提醒讀者，湯包從籠子一取出，就要趁熱享用，才能嘗出鮮 甜美味，即使稍遲一兩秒，味道也沒那麼好。 藉料理憶亡母 林憶蓮的媽媽（後）有項特殊才藝，在外吃到什麼美味，回家就能如法炮製出一樣的料理 ，讓林憶蓮（前排右）和弟弟大飽口福。如今母親已過世，但她說：「我將透過在廚房的 埋頭苦幹來延續我母親的執著，和我對她的思念。」 外婆粵菜一流 林憶蓮（右）小時候由外婆帶大，她說外婆勇敢而忠於自我的性格，對她影響很深。不過 最讓她魂牽夢縈的，還是外婆一手正宗廣東料理，洋山芋燒排骨、紅燒鯧魚或黃魚、節瓜 粉絲，都是能喚醒她童年記憶的人間美味。 美食傳達父愛 林憶蓮（左）印象中的爸爸沉默寡言，總透過食物表達父愛，不吝於購買上等食材，讓全 家每頓都有大魚大肉。她和爸爸一樣愛吃海鮮，爸爸總會為她夾起她最愛的黃魚皮，也喜 歡欣賞她津津有味啃著油爆河蝦的模樣。 2004年8月30日蘋果日報 --

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