林忆莲嘴尝美食不谈情 宣传新书不提婚变 尽力让女儿幸福 【简竹君╱台北报导】林忆莲（Sandy）昨出席她的新书《上海回味》台北签名会，她不谈 婚变，只谈生活：「我很好，现在忙碌、踏实也开心，感受到许多朋友的温暖，谢谢大家 关心。」至於女儿喜儿，她说：「每个母亲都希望给小孩温暖的家庭，我会努力做到。」 Sandy签书会原本不接受媒体采访，避免婚变混淆新书焦点，但昨天她接受三个与着作有关 的问题，媒体费心将问题从新书导向她的生活，她知道媒体用意，也和颜悦色回答：「身 为母亲，当然最为儿女着想，我会尽力让她感受到幸福。」 料理当成艺术 Sandy的新书《上海回味》日前在星马推出英文版，并且再版，中文版最近在港台上架，她 连续两天出席两地签书会。对於这本书，她说童年时在丰盛菜肴中感受家庭温暖，这本书 的目的不仅是烹饪教学，也是一种Life Style（生活方式）分享，而且：「我想把成长过 程中，透过食物得到的爱及安全感，分享给周遭的人。」 她把料理看成是艺术，且发展出一套理论：「煮菜要保持好心情，因为心情不好做出来的 菜，一定不好吃。」她在工作後也会以下厨来放松心情，但现在生活忙碌，她难得做菜给 喜儿吃，她提醒读者：「用享受的心情吃东西，才能吃得开心」。 指导歌迷做菜 昨天四位歌迷依Sandy书中食谱做出烤麸、炸猪排、醉鸡、马铃薯青豆沙拉四道菜请她品尝 ，其中一道未完全照她的食谱运用食材，她赞赏道：「做菜就应该像生活，不能一成不变 ，它很有创意，不错！」至於其他料理，她也会给予「鸡放太久，有点乾」或「红萝卜太 软」等专业建议，俨然是位专业的美食料理师。 笑谈上海风味 林忆莲出生於香港最多上海移民的北角，从小闻着上海菜香气长大，虽然对上海料理有特 殊情结，也出版《上海回味》，但她昨天在记者会却笑说：「上海菜虽然好吃，但口味太 重，太甜也太咸，实在不是健康的食物。」 尝汤包真欢喜 林忆莲爱上海汤包，她说好的汤包皮薄馅满，一口咬下，美味和满足会随着汤汁溢满嘴巴 ，让味蕾和心灵同时满足。她提醒读者，汤包从笼子一取出，就要趁热享用，才能尝出鲜 甜美味，即使稍迟一两秒，味道也没那麽好。 藉料理忆亡母 林忆莲的妈妈（後）有项特殊才艺，在外吃到什麽美味，回家就能如法炮制出一样的料理 ，让林忆莲（前排右）和弟弟大饱口福。如今母亲已过世，但她说：「我将透过在厨房的 埋头苦干来延续我母亲的执着，和我对她的思念。」 外婆粤菜一流 林忆莲（右）小时候由外婆带大，她说外婆勇敢而忠於自我的性格，对她影响很深。不过 最让她魂牵梦萦的，还是外婆一手正宗广东料理，洋山芋烧排骨、红烧鲳鱼或黄鱼、节瓜 粉丝，都是能唤醒她童年记忆的人间美味。 美食传达父爱 林忆莲（左）印象中的爸爸沉默寡言，总透过食物表达父爱，不吝於购买上等食材，让全 家每顿都有大鱼大肉。她和爸爸一样爱吃海鲜，爸爸总会为她夹起她最爱的黄鱼皮，也喜 欢欣赏她津津有味啃着油爆河虾的模样。 2004年8月30日苹果日报 --

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