住在舊金山灣區日久，自不免偶爾會想起家鄉的味道 (幸虧家中廚具還算 俱全可以自己做)。 在PTT灣區板瞥見大家力推Cuptertino的大鴻福辣到出名， 一向嗜辣的我怎能錯過。 而新永康海鮮酒家(Fremont)則是我愛光顧的中國餐館、說到 辣也算是我吃過的灣區第一。(而且三道菜16.50實在很吸引我) 這次就來說說吃過這兩家的辣菜PK的經驗XD 辣度以我專斷的 1-10來區分XD 大鴻福: 五更腸旺、湖南小炒 新永康: 湖南小炒、四川小炒 大鴻福的五更腸旺，或許是被限制在美國材料的原因、鴨血換成 了豬血實在不妙。重點的腸子則又少的可憐。然而在花椒跟辣油 加持之下，辣度達到7 而大鴻福的湖南小炒、在刀工上勝過新永康的湖南小炒，肉絲真 有切成絲，口感較為細膩。然而，減少辣椒的用量而改用辣油提 味、加上醬油過多，使得大鴻福的湖南小炒顯的過鹹而且只辣不 香。最後的處置是拿回家跟別的菜一起炒中和鹹度。但是即使如 此，辣度仍有8級。 相較之下，新永康的湖南小炒的刀工就稍嫌遜色，肉絲說是肉棍 比較貼切= = 然而從端上桌前就漂來的味道就可以知道這不是道 只會辣麻嘴唇的粗操之作。一撇開菜看看盤底，沒有一分紅色辣 油，代表真是用辣椒炒出來的。辣度九級，個人認為是在灣區是 最下飯的中國菜XD 最後是今天才吃的新永康四川小炒。稱之為辣皇實在不算抬舉。 從一端上桌那個稍稍有點發黑的辣椒邊就可以看出來這道菜的威 力。一吃下口的話... 真的、這是小子我至少10年以來、第一次吃辣吃到一半會因為菜 太辣而把筷子停下。辣度10! 或許有人覺得10不就是比9高一級嗎? 換個比喻、10比上9就像費德勒對上外卡選手、就像舒馬克對上Pay driver 、就像席丹對上馬特拉其、就像泰森對上羽量級選手、就像密卡登對上JAZZ 、就像.....螳臂當車。 偏偏、偏偏，這道菜又是該死的好吃，不像一般那種什麼麻辣麵比賽 就是辣椒粉灌下去吃到你神經失調，這四川小炒在麻痺你的味覺中樞 的同時，卻又不斷地對大腦釋放美味的訊號。至此，我再也不敢跟誰 說在美國吃不到道地的中國菜、吃不到夠辣的菜了。 下面的連結則是這兩間館子一些菜色照片: http://blog.pixnet.net/stingerray/post/6687650 如果有能人哪天想要挑戰或者嘗試看看這道四川小炒有多辣，可以揪我XD --

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