住在旧金山湾区日久，自不免偶尔会想起家乡的味道 (幸亏家中厨具还算 俱全可以自己做)。 在PTT湾区板瞥见大家力推Cuptertino的大鸿福辣到出名， 一向嗜辣的我怎能错过。 而新永康海鲜酒家(Fremont)则是我爱光顾的中国餐馆、说到 辣也算是我吃过的湾区第一。(而且三道菜16.50实在很吸引我) 这次就来说说吃过这两家的辣菜PK的经验XD 辣度以我专断的 1-10来区分XD 大鸿福: 五更肠旺、湖南小炒 新永康: 湖南小炒、四川小炒 大鸿福的五更肠旺，或许是被限制在美国材料的原因、鸭血换成 了猪血实在不妙。重点的肠子则又少的可怜。然而在花椒跟辣油 加持之下，辣度达到7 而大鸿福的湖南小炒、在刀工上胜过新永康的湖南小炒，肉丝真 有切成丝，口感较为细腻。然而，减少辣椒的用量而改用辣油提 味、加上酱油过多，使得大鸿福的湖南小炒显的过咸而且只辣不 香。最後的处置是拿回家跟别的菜一起炒中和咸度。但是即使如 此，辣度仍有8级。 相较之下，新永康的湖南小炒的刀工就稍嫌逊色，肉丝说是肉棍 比较贴切= = 然而从端上桌前就漂来的味道就可以知道这不是道 只会辣麻嘴唇的粗操之作。一撇开菜看看盘底，没有一分红色辣 油，代表真是用辣椒炒出来的。辣度九级，个人认为是在湾区是 最下饭的中国菜XD 最後是今天才吃的新永康四川小炒。称之为辣皇实在不算抬举。 从一端上桌那个稍稍有点发黑的辣椒边就可以看出来这道菜的威 力。一吃下口的话... 真的、这是小子我至少10年以来、第一次吃辣吃到一半会因为菜 太辣而把筷子停下。辣度10! 或许有人觉得10不就是比9高一级吗? 换个比喻、10比上9就像费德勒对上外卡选手、就像舒马克对上Pay driver 、就像席丹对上马特拉其、就像泰森对上羽量级选手、就像密卡登对上JAZZ 、就像.....螳臂当车。 偏偏、偏偏，这道菜又是该死的好吃，不像一般那种什麽麻辣面比赛 就是辣椒粉灌下去吃到你神经失调，这四川小炒在麻痹你的味觉中枢 的同时，却又不断地对大脑释放美味的讯号。至此，我再也不敢跟谁 说在美国吃不到道地的中国菜、吃不到够辣的菜了。 下面的连结则是这两间馆子一些菜色照片: http://blog.pixnet.net/stingerray/post/6687650 如果有能人哪天想要挑战或者尝试看看这道四川小炒有多辣，可以揪我XD --

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