※ 引述《prince240024 (prince240024)》之銘言： : 親戚的小孩最近剛畢業正在找工作 : 前幾天聚餐時突然問我們一些跟工作相關的問題 : 像是畢業後多久找到工作、第一分薪水多少之類的 : 也有說他正在猶豫要直接出來找工作還是繼續讀上去 : 先說一下他目前的學歷是國立餐飲科系的碩士 : 大學時讀的則是企管，本來以為這樣的學歷出去應該可以從主管職先開始 : 結果這陣子在面試上到處碰壁，到現在還沒有成功過一間 : 加上老師好像還蠻喜歡的論文的，有問過他有沒有打算繼續讀上去 : 所以有在考慮要不要再繼續往上讀 : 對於餐飲業的生態不是很熟悉，只知道會有兩頭班，然後起薪相對低些 : 當下也就沒給什麼建議。但還是有點好奇 : 這樣的學歷在餐飲業會比較吃香嗎？ : 還是說其實還好，沒有什麼優勢呢？ 人家不敢給你管哪~ 比如說自助餐台式的 裡面都是...很效率的師傅 你沒有一點按耐功力你受得了? 如果你底下員工在那邊點餐點半天 後面大排長龍，你要怎麼教育他? 要怎麼用說話的藝術又讓他達到效率? 那你如果要去王品那種股票上市，較有制度的 你拿什麼管哪~戴董在的時候應該會叫你參加戰鬥營吧 你說面試沒有成功過一間 要管餐飲的，至少也要一點經驗吧 餐飲..碩士，沒說是哪種 難道就叫餐飲碩士? 要管理也要有成本概念 你三不五時不進去廚房看看員工在搞什麼 有沒有偷懶 會不會給你亂切，丟掉一大堆菜~ 像王品那種戰鬥模式 有很多sop，你要怎麼看他們有沒有落實 太鬆太緊? 那個可以省略 小弟學披薩製麵糰到現在還記得要加 水油白麵黃~ 一個口訣 比例多少~發酵粉為何放這麼多，水要加多少~ 這個是可不可以去調整 因應顧客的口味? 火鍋擺盤，香菇需不需要雕十字花 有沒有這個必要，成本第一考量，還是稍微做點美感? 那油~你是要用大統益的粗用 還是第一道初窄橄欖油? 公司的調性為何，長期看下來整體有沒有符合這個文化? 反正你一去沒有一兩年實戰經驗是說不出個所以然的 人家看這樣就~~ 像哥去應徵鄉下義大利麵平價餐廳廚助人家就說 你以前做過嗎，我們要有經驗的喔 我就說，我雖然沒做過，但是在家裡常幫媽切菜 那些就看師傅需要什麼我就做什麼，應該還好啦 ~ 然後騙吃騙喝就先進去了 進去以後師傅叫我冰箱什麼拿什麼出來 (我說我哪知那個在哪啊~@@) 你又沒在冰箱貼相對位置貼紙 然後就問師傅說 ，哪邊，左邊右邊，上面下面 就是要給他逼問清楚 弄到他不耐煩自己去拿 然後他叫我火鍋擺盤 那還不簡單，他怎擺我怎擺搂 只是..美感還是有差 剛來的菜G擺得很智障 這也還好，依樣畫葫盧 給哥幾天就能上手 只是香菇雕十字超難哪~~ 不是一時半刻就能學會的 QQ 後來他就叫哥去包義大利麵 一個小時給他包快100-200包 那還不滿意~ 臨走前嗆哥說：「我以為你什麼都會~但你卻什麼都不會~」 乾~~ 你要給哥時間哪~~ 然後也沒給哥任何錢 ... 所以哪~就算你不去王品實戰操 你也看個誰是接班人川普的吧 喇叭也要給他喇一堆 尤其你若是要當管理的，又是空降的 就是要一張嘴撮撮叫 不然就裝得很沉穩 可能嗎~~ 除非你長期在看那個地獄廚神 還有小小廚神全系列~ .. -- 哥表演藝術給你看： 哥面試就說，我上任之後，第一件事情就是要把公司名片搞好 一張名片做得怎樣，就代表公司的核心精神 現代沒有人再弄名片的啦，錯~ 疫後大家餐廳是不是都找不到方向，一間一間收， 一間一間又做，如無頭蒼蠅 來，公司有沒有臉書，有沒有IG，有沒有推特 有就全部給哥，沒有，之後再找人弄，或是公司政策傾向不需要弄 就不要弄，一張名片，後面可不可以寫主餐點價位，可以，就寫 不可以，價錢敏感，就寫公司意象，比如說：「親切、溫暖、Fresh」 這就是個核心精神，有做到沒做到，另當別論 先寫下去，公司的高度就出來， 如果你怕說，哇我寫下去不就都要照做了 這樣我怎麼操盤~ 不，一樣可以操盤，一樣可以犯錯 只是，正面，跟負面的不同 我們高舉仁義大旗，好比劉備 但是，有時白飯事件或我們展店，我們必需學曹操 我們有時是劉備，有時是曹操，有時堪比孫權 當時間過去，人們不會記得那麼多事 我們只需要做對了幾個點，就成功 我話說完，誰讚成，誰反對!? 當你存到十萬塊時，你不懂珍惜 直到手上剩最後幾枚硬幣，你才知道什麼叫，山窮水盡 --

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