作者foxtwo (堅持不課金)
看板Salary
標題Re: [閒聊] 男友不支持自己去餐飲業
時間Sat Mar 12 01:26:42 2022
如果走餐飲業是要做內場還外場?
目前就截圖看起來好像是外場，若有開店打算，
是想當老闆、專業經理人、店長(請廚師妳只管經營)?
還是自己就是廚師兼老闆，搞大了再請助手、廚師?
差別很大喔。
說一下我學長的故事，高中畢業就去日本念餐飲相關學校，
畢業差不多19歲去一家餐廳當學徒，白天從洗盤子掃廁所做起，晚上練基本功，
中間經歷外場端盤子、收銀個兩三年後，終於有機會跟主廚去買菜、進廚房練刀工火候
經歷過了七八年，終於可以獨當一面，知道怎麼經營管理開店不會虧錢不會把店燒了，
也跟老闆、主廚一起努力拿到日本米其林星星。(幾顆星我忘了)
再過個兩三年，終於有能力當個主廚兼老闆，也被"逐出師門"
老闆認可他可以在東京某區離本店很遠的地方開自己的店，獻上滿滿的祝福，
用了自己的人脈幫忙我學長選店址、介紹食材供應商、甚至默默幫弟子介紹客人...等
歷經天助自助人助，兩年後，獲得美食雜誌的推薦。
從畢業19歲算起吧，他花了快15年出師、開店並站穩腳步，從少年變成大叔了。
希望他早日拿到米其林星星。
這還是有貴人相助喔，難得的師徒情緣，台灣人有沒有這麼暖心? 我不知道
總之給妳參考看看囉
※ 引述《finson (自戀)》之銘言：
: 如題
: 最近在518熊班上面看一些餐飲業的工作
: 距離前一份也離職一陣子了
: 男友每天都會叮我叫我快點找工作
: 那天給他看我想丟的幾間
: https://i.imgur.com/bw74H6A.jpg
: 結果他看了之後就開始唸我說
: 餐飲一輩子三四萬到底有什麼好領
: 還因此大吵一架...
: 我是覺得自己才20多歲 還有時間努力打拼
: 5年後總可以往上爬到主管職吧
: 或是以後自己開店也沒有不行啊...
: 但男友一副很篤定的說往上爬的終究是少數中的少數
: 自己開店如果沒有大紅大紫 也是賺小錢
: （好像他自己做過一樣＝＝
: 甚至吵架吵到說如果我去餐飲業就考慮分開...
: 想請教大家怎麼看呢？
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1F：推 t20031210: 這太勵志了，以台灣餐飲業來說95%都是免洗，想肖想這 03/12 09:16
2F：→ t20031210: 種事 03/12 09:16
3F：→ yesman1214: 聽學長講？so你是餐飲學校的，但是ip不對啊 03/12 09:23
4F：→ sc1: 可以去日本技能實習生1 03/12 10:11
5F：→ sc1: 他要的是那種可以收現時間自由的夜間餐飲業 03/12 10:36
6F：推 highwayshih: 三樓人家第二段不就講說高中學長跑去日本讀餐飲... 03/12 11:06
7F：→ highwayshih: 提IP是想表示什麼? 03/12 11:07
8F：推 pttnowash: 狐狸二號 03/12 12:28
9F：→ pttnowash: Foxtwo是不是ID4的飛彈哏.... 03/12 12:28
10F：推 arnbition: 這太勵志讓我想不出是哪部 03/12 12:38
11F：→ foxtwo: 有很勵志嗎 日本餐飲頗多師徒制 只是只有少數人會撐到出師 03/12 12:42
12F：→ foxtwo: 學長的日本同學很多都選擇當股東了(比較輕鬆?比較聰明?) 03/12 12:46
13F：→ foxtwo: 真的要說勵志點就他是外國人，要在日本定居創業更艱辛就是 03/12 12:47
14F：→ foxtwo: 學長的高中同學在日本當Youtuber，推了一下讓他生意變好 03/12 12:54
15F：→ foxtwo: 一堆人跑來，結果天天凌晨兩點才關店...摸一下就四點才睡 03/12 12:55
16F：→ foxtwo: 忙到沒時間交女朋友；加上他沒穿廚師服拿把刀看起來像黑道 03/12 12:56
17F：→ foxtwo: 很少有自己生活 睡醒就準備開店 為創業付出很大代價 03/12 12:58
18F：→ yesman1214: 呵呵 03/12 13:10
19F：→ yesman1214: 在外面混那麼久，真的白手起家的寥寥無幾，日本有幾 03/12 13:14
20F：→ yesman1214: 個朋友也是老闆，這篇看看就好當八卦看，核心因素是人 03/12 13:14
21F：→ yesman1214: 的背景 03/12 13:14
22F：→ foxtwo: 關鍵成功因素是人，不是背景；如果自己沒實力，一切白搭 03/12 13:53
23F：→ foxtwo: 自己不長進，再多人推、拉還是沒用，那就是扶不起的阿斗 03/12 13:56
24F：推 loadingN: 所以是哪家店？ 有地址嗎？ 03/12 15:22
25F：→ sirloin: 你看地獄廚房，好的徒弟通常師傅都很兇，但是資質不錯的 03/12 18:46
26F：→ sirloin: 一定幫你推薦 03/12 18:46
27F：推 ismile: 台灣餐飲業是真的滿低薪的，好處是同事之間感情會很好(因 03/13 02:02
28F：→ ismile: 為大家都底薪也沒什麼好計較了)，真的看過總監級主管職的 03/13 02:02
29F：→ ismile: ，她是有能力幫餐廳帶來客人，社交手腕很強，不然就算升到 03/13 02:02
30F：→ ismile: 基層主管(如經理)，一個月也只是四萬多… 03/13 02:02
31F：→ mcumaple: 台灣餐飲...跟服務業一樣 基層低薪多 有能力能爬上去的 03/13 07:31
32F：→ mcumaple: 人在其他行業也能爬上去 03/13 07:31
33F：→ mcumaple: 不過千萬別跑去什麼直銷 號稱努力就能發大財 每天都在 03/13 07:32
34F：→ mcumaple: 精神激勵大會 03/13 07:32
35F：→ mcumaple: 自己開店也不一定要透過全職餐飲 可以兼職 但不適合當 03/13 07:33
36F：→ mcumaple: 主業 03/13 07:33
37F：→ paul1201: 你男朋友說的是沒錯的，我餐飲業，一個月大概8、9萬， 03/13 08:27
38F：→ paul1201: 我也是勸我女朋友快點離開餐飲業，可站內信聊 03/13 08:27
39F：→ OrzOGC: 日本的師徒制就是這樣啊,逐出師門代表能力被認可 03/13 09:30
40F：推 LuMya: 優文 不過在台灣光選址開店應該就不行了 房蟲太多 03/13 17:18
41F：推 lss1112: 自己做得開心就好，成功開店叫他閉嘴 03/13 21:56
42F：推 XtrEmeMasTeR: 大集團餐飲也是血汗到不行又領不多 還要選派系站 03/13 23:41
43F：推 beagle2001: 暖簾分け 03/14 04:43
44F：推 finson: 謝謝fox大分享 我是原po 03/15 18:31
45F：→ finson: 學長的故事太勵志了 10年磨一劍QAQ 03/15 18:31
46F：→ finson: 不知道我自己有沒有這種毅力 03/15 18:31