※ 引述《nate530 (男版 Mini 158)》之銘言： : 最近好落寞，工作很不順 : 不知道版上可以給我個學歷不高的 哈比瘦小男 : 靠努力拼出一片事業的實例給我嗎？ : 一片事業，可能原本月領22K，到最後月領50K以上這種的 : 謝謝 基本資料 鄭衍基(阿基師) 年齡：52歲 1954/08/25 身高：160 cm 體重：55 kg 星座：處女座 血型：O型 經歷： 廣州飯店、世界酒店、金龍酒店、新亞飯店…等主廚 蔣經國總統、李登輝總統、陳水扁總統官邸御廚、 國賓大飯店 行政總主廚 現任： 輔仁大學、實踐大學生活應用科學系技術講師 台北中華美食展明星烹飪教室召集人&主持人 三立-美食鳳味「阿基師偷呷歩」單元主持人 三立-「型男大主廚」節目評審長 三立-「鳳中奇緣」外景助理主持人 維多利亞飯店 行政總主廚 相關報導 2007/01/22 國宴主廚阿基師的廚師夢 他的廚藝超過30年，曾任蔣經國總統、李登輝總統與陳水扁總統官邸御廚，他已出版過35 本美食相關書籍，目前主持三立的美食節目，也在輔仁大學與實踐大學當講師，他就是打 入娛樂界的主廚明星鄭衍基~阿基師！ 阿基師的廚師夢，打從小學開始，阿基師在自家的小餐館裏，發現自己對料理有興趣。從 15歲那年阿基師便投入餐飲至今，已37個年頭。阿基師從一個不被重視，只能偷看偷學的 小助手，到今搖身一變成國宴主廚。阿基師表示，只有全心投入、勤練進修，才能練就一 身好功夫。如果要在人前露臉，一定要在背後吃苦，阿基師吃了許多苦，因對廚師夢的執 著，他一路走來都不覺辛苦，因為在15歲那年，阿基師就瞭解到上學不會讓他快樂，當廚 師卻會讓他感到滿足！ 成長報導 2006.07.18　中國時報 菜色 人情 他全都「料理」了 名嘴.主廚.阿基師 台灣有線頻道眾多，各式料理節目歷久不衰，最近更出現一位號稱不僅會做、會講，更會 寫的「阿基師」，有人形容他是繼傅培梅老師之後，又一位從料理界轉戰電視的名廚。他 則分析，現代人沒耐性，喜歡一翻兩瞪眼的料理方式，所以料理節目變得要更簡單、容易 上手；他誇獎日本的「料理東西軍」是一流料理節目，但日本唯一能贏台灣的只是製作費 比較多。 阿基師投入廚房工作30多年，從國賓飯店學徒開始，跟許多熱愛廚師工作的人一樣，經歷 領班、主廚到最高榮譽的御廚，唯一不同的是，他口才反應一流，更擅於在鏡頭前表達料 理。 個子小吃虧 入行10年才出頭 回顧成長之路，阿基師因為個子小，從15歲進廚房工作開始，老是被同事們看成是長不大 的小朋友，他說：「因為身材吃虧，害我一直只能做輔助性的工作，人家說３年６個月可 以出師，我卻老是做不到正式的、重要的工作，一直到26、27歲，整整入行10年了，才終 於當上了領班級廚師。」 20多年前，「主廚」這個名稱還不流行，具有主廚實力的廚師，頂多被稱為「領班」，手 下帶領著７、８位廚師，就可以獨當一面。 阿基師回想往事覺得好笑又可憐，「當時想說終於出頭天了，帶著一票助手轉戰各大餐廳 ，卻也讓我見識到前所未見的複雜社會。有一次在『新亞』的餐廳秀場，大家正在廚房裡 忙，突然有人衝進來，搶了菜刀就出去砍人！」在秀場時代，他經歷不少砍殺的真實畫面 乎不只是顧好廚房而已。 阿基師說：「我發覺，要當一位好廚師，不僅廚藝要好，溝通、表達能力也一樣重要。」 另外一次，他形容更慘的是，老闆要倒店了，他完全不知道，老闆遲遲不給薪水，他竟然 得在一場喜宴後，從廚房衝到櫃台守著會計要錢，硬是「搶下」薪水發給助手們之後，只 剩下3000元留給自己。 完整內容 --

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