新聞★信樂團阿信 迷戀香草 樂當廚男 97/1/4 金牛座的阿信愛吃美食，也愛下廚做料理，他說每次一拿起鍋碗瓢盆就有一種說不出的滿 足感，讓他樂當居家好男人。 因為愛料理，阿信對料理用的香料有一種特殊的迷戀，在他勾勒的未來夢想藍圖裡，有一 個美麗的香草世界。 「我希望有一天賺夠了錢，退休後能到南部買一塊地種香草，想想看，每天醒來就可以看 到一片綠意盈然的香草，聞到各種香草的味道，那樣的生活有多愜意啊！」阿信描述退休 後的香草世界，眼裡一片溫柔滿足的神情，那是歌壇浪子阿信不為人知的另一面。 阿信的香料魔法 阿信還沒有完成買地種香草的夢想之前，先從做菜開始跟各種香料培養感情，他說：「我 做菜喜歡用各種香料增加食物的風味，家裡有瓶瓶罐罐的香料，每種香料都有獨特的配菜 方式，可別小看香料的魔力！」他也特別介紹幾種平時最常用的香料用途。 咖哩最有個性 阿信很喜歡咖哩香料，他形容咖哩是很有個性的香料，印度咖哩跟日本咖哩的味道就完全 不一樣！即使同樣是印度咖哩，不同比例的調配，味道也不一樣。他平常在家做咖哩料理 ，喜歡看心情來調配，有時候會加一點黃薑粉或椰汁，讓咖哩多一份香氣與甜味，搖身一 變成為南洋的咖哩風情。 最愛各式紅椒香料 阿信說，辣椒是最普遍的香料，但光是辣椒香料就分很多種，各式辣椒搭配的食物都不一 樣。 紅椒片 最適合吃比薩時，灑在比薩上，乾燥、微辣的口感，可以和重口味比薩相呼應。 匈牙利紅椒粉 吃麵時灑在湯麵裡，燙燙辣辣的口感，很過癮。 墨西哥綺麗椒 味道偏辣但香氣濃郁，很適合搭配肉類。通常也會用在日式拉麵或日式創意料理上。 唐辛子 吃日式燒肉時最適合使用。 西餐用香料 洋香菜 阿信建議煮義大利麵時，可以放一點洋香菜，讓料理更好吃。 月桂葉 煮湯可以放一兩片月桂葉，增加湯的香氣。 迷迭香 煎羊排時，放一點迷迭香可以去腥，還可以讓羊排的味道更可口。另外，在做義大利炒蘑 菇時，灑上迷迭香，也讓蘑菇多了一種誘人的香氣。 羅勒葉 炒白酒蛤蜊或是做義大利燉飯時，放點羅勒葉，可以讓食料多一點點異國風味。 （自由時報97/1/4） 照片： http://www.wretch.cc/blog/meow1015&article_id=20302546 ^_^ -- 【信樂團SHIN~不信歌魂喚不回】 http://tw.club.yahoo.com/clubs/shin-band/ 【楊培安peianyang~高音之神】 http://tw.club.yahoo.com/clubs/peianyang --

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