新闻★信乐团阿信 迷恋香草 乐当厨男 97/1/4 金牛座的阿信爱吃美食，也爱下厨做料理，他说每次一拿起锅碗瓢盆就有一种说不出的满 足感，让他乐当居家好男人。 因为爱料理，阿信对料理用的香料有一种特殊的迷恋，在他勾勒的未来梦想蓝图里，有一 个美丽的香草世界。 「我希望有一天赚够了钱，退休後能到南部买一块地种香草，想想看，每天醒来就可以看 到一片绿意盈然的香草，闻到各种香草的味道，那样的生活有多惬意啊！」阿信描述退休 後的香草世界，眼里一片温柔满足的神情，那是歌坛浪子阿信不为人知的另一面。 阿信的香料魔法 阿信还没有完成买地种香草的梦想之前，先从做菜开始跟各种香料培养感情，他说：「我 做菜喜欢用各种香料增加食物的风味，家里有瓶瓶罐罐的香料，每种香料都有独特的配菜 方式，可别小看香料的魔力！」他也特别介绍几种平时最常用的香料用途。 咖哩最有个性 阿信很喜欢咖哩香料，他形容咖哩是很有个性的香料，印度咖哩跟日本咖哩的味道就完全 不一样！即使同样是印度咖哩，不同比例的调配，味道也不一样。他平常在家做咖哩料理 ，喜欢看心情来调配，有时候会加一点黄姜粉或椰汁，让咖哩多一份香气与甜味，摇身一 变成为南洋的咖哩风情。 最爱各式红椒香料 阿信说，辣椒是最普遍的香料，但光是辣椒香料就分很多种，各式辣椒搭配的食物都不一 样。 红椒片 最适合吃比萨时，洒在比萨上，乾燥、微辣的口感，可以和重口味比萨相呼应。 匈牙利红椒粉 吃面时洒在汤面里，烫烫辣辣的口感，很过瘾。 墨西哥绮丽椒 味道偏辣但香气浓郁，很适合搭配肉类。通常也会用在日式拉面或日式创意料理上。 唐辛子 吃日式烧肉时最适合使用。 西餐用香料 洋香菜 阿信建议煮义大利面时，可以放一点洋香菜，让料理更好吃。 月桂叶 煮汤可以放一两片月桂叶，增加汤的香气。 迷迭香 煎羊排时，放一点迷迭香可以去腥，还可以让羊排的味道更可口。另外，在做义大利炒蘑 菇时，洒上迷迭香，也让蘑菇多了一种诱人的香气。 罗勒叶 炒白酒蛤蜊或是做义大利炖饭时，放点罗勒叶，可以让食料多一点点异国风味。 （自由时报97/1/4） 照片： http://www.wretch.cc/blog/meow1015&article_id=20302546 ^_^ -- 【信乐团SHIN~不信歌魂唤不回】 http://tw.club.yahoo.com/clubs/shin-band/ 【杨培安peianyang~高音之神】 http://tw.club.yahoo.com/clubs/peianyang --

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