※ [本文轉錄自 Taiwan319 看板] 作者: gilikolu (~丸子~) 看板: Taiwan319 標題: 金山鄉 之 金山鴨肉哦 時間: Tue Dec 9 03:44:54 2003 金山鴨肉哦 到過北海岸旅遊的遊客，都會想到臺北縣金山鄉肉甜味美的鴨肉，李光雄、游美夫婦 在金山鄉金包里街漳聖王廟前開設的鴨肉店，更是名聞遐邇，許多饕饕客遠道慕名而來， 為的就是一嘗這家老店烹煮的鮮美鴨肉。 　　李光雄為人忠厚老實，他提供的鴨肉為何會讓人百吃不厭，主要原因是，一般鴨子養 了八十多天，就出售宰殺，他要求供貨者鴨子必須養到一百三十天，較成熟才宰殺出售， 吃起來肉甜味美，愈咬愈有味。其次李光雄的鴨肉是現宰現賣，蒸煮過程從不放味精，也 不灑作料，鮮美的原味令食客齒頰留香。 　　李光雄蒸煮的鴨子，平時一天至少四、五百隻，假日最多約一千隻，都放在鍋子熬煮 ，加上他有特殊調製秘訣，蒸煮出來的鴨子無論時間多久，鴨皮不會脫落，鴨皮與鴨肉裡 外一致，熬過的鴨湯更是美味可口，用來調麵，常令人食指大動。 　　地方人士稱李光雄為「鴨肉哦」，金山廟口因「鴨肉哦」經營的攤子，吸引不少觀光 客，一到假日食客湧往，李光雄、游美夫婦雖然商請四十多名親戚朋友幫忙，但仍然應接 不暇，食客為先嘗為快，大多自己動手端盤持碗拿鴨肉。由於他賣的鴨肉，價錢便宜，一 隻三百至五百元左右，全家大小或朋友七、八人，祇要一隻鴨肉、幾盤青菜及麵，就能大 快朵頤，更有人連吃帶買幾隻鴨回家，與家人共享，也有人專程從臺北、基隆趕到這家老 店買鴨肉；到北海岸觀光的中南部遊客，祇要來到金山，大都會「聞香下馬」到「鴨肉哦 」攤光顧。 　　李光雄在金山廟口經營鴨肉店，已整整三十二年。他說，當初祇是賣麵小攤，生意不 好，經營二、三年之後才開始轉賣鴨肉，起初一天祇能賣一隻，由於他經營方式僅求薄利 ，後來食客漸多，但最多也祇有十餘隻，十餘年前國人生活水準提升，並重視休閒旅遊， 加上政府開發北海岸風景區，以及鄰近的石門十八王公興起，才使他的鴨肉生意隨之興旺 。 　　他及太太游美每天除忙生意，也經常回饋地方，樂善好施，地方上的慈善事業、建廟 、濟貧、急難救助等，他都會自動捐款相助，富而不忘貧，地方人士都說他是道道地地的 「古意人」。 這個鴨肉我強推阿 好吃又便宜 到金山來這是一定要吃的押 --

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