在聖彼得堡的家...剛剛做好...想到這種好東西台灣卻沒有， 應該來分享一下 先聲明 以下是根據生活經驗而發的 完全不專業的評論和食譜 請不吝指正 tvorog (現在無法打俄文 抱歉喔) 俄國奶製品很多 同樣是從乳牛來的牛奶 經過不同的加工 就變成了從cheese, tvorog, kefir, 到一般牛奶等不同的產品 (這是根據我感覺上濃度由濃到淺的分類 中間還有很多種類 如maslo, smetana, ryazhenka等) 而tvorog 就是 應該就是 把牛奶中的水分和奶清分離後 所剩下的東西 常被稱為奶渣 所謂的domashnii(家中自製) tvorog 我做過好幾次 都是在 家中有牛奶或kefir壞掉的時候 做法很簡單 把過期一兩天的牛奶或kefir倒進玻璃容器 隔水加熱 (好像不一定要用玻璃的... 沒試過) 直到奶渣和水分離 也就是 上面浮著一層白白的固狀物 下面則是水狀 用湯匙撥一下 把水倒掉 繼續加熱 繼續分離 直到想要的濃度即可 我喜歡乾乾的口感 所以通常煮比較久 做好了! 吃過溫熱的tvorog嗎? 可以依自己喜好加糖或水果 我喜歡直接吃、加smetana則是俄式吃法 也可加工做成蛋糕或餡餅 甚至俄國餃子 分離出來的水狀物也是可以喝的 一時忘記它俄文怎麼說 一大瓶牛奶只煮出一小碗tvorog 怪不得商店裡價錢差那麼多 便宜的tvorog都是加了很多奶油和水果乾 純度高的反而貴 這個做法是從某俄國媽媽那裏學來的 很符合我節省的個性 當然 過期的牛奶也可以拿來做別的事 像是敷臉 所以別倒太快喔 對了 我曾試著用電鍋和微波爐做過 想節省時間 但失敗率較高 要研究一下是怎麼回事 相機不在身邊(被姊妹們帶去基輔了><) 哪天有機會再放圖上來 不然我想這食譜對沒見過tvorog的人會有點抽象 可以先看網上的圖片: http://www.bankreceptov.ru/child/child-0064.shtml (製作過程) --

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