在圣彼得堡的家...刚刚做好...想到这种好东西台湾却没有， 应该来分享一下 先声明 以下是根据生活经验而发的 完全不专业的评论和食谱 请不吝指正 tvorog (现在无法打俄文 抱歉喔) 俄国奶制品很多 同样是从乳牛来的牛奶 经过不同的加工 就变成了从cheese, tvorog, kefir, 到一般牛奶等不同的产品 (这是根据我感觉上浓度由浓到浅的分类 中间还有很多种类 如maslo, smetana, ryazhenka等) 而tvorog 就是 应该就是 把牛奶中的水分和奶清分离後 所剩下的东西 常被称为奶渣 所谓的domashnii(家中自制) tvorog 我做过好几次 都是在 家中有牛奶或kefir坏掉的时候 做法很简单 把过期一两天的牛奶或kefir倒进玻璃容器 隔水加热 (好像不一定要用玻璃的... 没试过) 直到奶渣和水分离 也就是 上面浮着一层白白的固状物 下面则是水状 用汤匙拨一下 把水倒掉 继续加热 继续分离 直到想要的浓度即可 我喜欢乾乾的口感 所以通常煮比较久 做好了! 吃过温热的tvorog吗? 可以依自己喜好加糖或水果 我喜欢直接吃、加smetana则是俄式吃法 也可加工做成蛋糕或馅饼 甚至俄国饺子 分离出来的水状物也是可以喝的 一时忘记它俄文怎麽说 一大瓶牛奶只煮出一小碗tvorog 怪不得商店里价钱差那麽多 便宜的tvorog都是加了很多奶油和水果乾 纯度高的反而贵 这个做法是从某俄国妈妈那里学来的 很符合我节省的个性 当然 过期的牛奶也可以拿来做别的事 像是敷脸 所以别倒太快喔 对了 我曾试着用电锅和微波炉做过 想节省时间 但失败率较高 要研究一下是怎麽回事 相机不在身边(被姊妹们带去基辅了><) 哪天有机会再放图上来 不然我想这食谱对没见过tvorog的人会有点抽象 可以先看网上的图片: http://www.bankreceptov.ru/child/child-0064.shtml (制作过程) --

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