日本食品何以最安全？ 也曾爆多起醜聞痛定思痛立嚴法強執行 【香港商報訊】自中央電視台曝光河南「雙匯」使用「瘦肉精」肉、上海大超市賣「 染色饅頭」后，內地再掀食品安全事件高潮。永不消失的食安事件，證明不法商人重利輕 生死，「利」是自己的，「生死」是百姓的。 其實，類似食安事件全球多發，即使在食不厭精的日本，過往亦曾爆出以次充好、濫 用添加劑等醜聞。不同之處在於，日本在醜聞發生后，能立即制定嚴格且嚴厲的食品安全 管理法規、以鐵腕懲治越雷池者，同時允許合格產品依品質高低拉開售價。雙管齊下，令 日本最終走出低谷，成為全球最令人放心的食品產地之一。 在昨天公布一份講話稿中，溫家寶總理指，「惡性的食品安全事件足以表明，誠信的 缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步」。 由此可知，日本的經驗值得借鑒，但更重要的，是學習日本的執行力。記者歐陽 食品安全為生存之本 自上海「染色饅頭」事件揭曉后，安徽、福州等地被揭發以「牛肉膏」將豬肉制成假 牛肉、湖北宜昌查獲了約1噸硫磺熏制的生薑，而浙江溫州查獲的「染色饅頭」大案，一 家黑作坊，20餘天賣出染色饅頭約19.48萬個。 相比中國，日本食品企業以「食品安全是企業生存之本」為宗旨，認真履行社會責任 ，并根據消費者需要提供服務。 日本於2003年出台《食品安全基本法》，并在內閣府增設了「食品安全委員會」，以 便對食安事務進行管理，并對食安作出科學評估。 農林水產省則設立「食品安全危機管理小組」，建立內部聯絡體制，負責應對突發性 重大食品安全問題。為了讓消費者放心，日本還建立了農產品生產履歷管理系統，要求生 產、流通等各部門采用電子標簽，詳細記載產品生產和流通過程的各種數據。 日本并從2006年開始實施關於食品中殘留農藥的「食品中殘留農業化學品肯定列表制 度（肯定列表制度）」，將設定殘留限量標準的對象從原先的288種增加到799種，且定期 對所有農藥和動物藥品殘留量進行抽檢。 日本商家不敢欺騙消費者 日本食品廠家采取全面的安全管理措施，其準則就是政府制定的詳盡的《食品安全基 本法》。無論生產規模大小，即使是一兩個人的手工作坊，都需要營業執照。若企業故意 更改食品標識，弄虛作假，以次充好，都會被視為犯罪而遭逮捕。 如日本最大食用油企業日清奧利友公司和日本食品業巨頭味之素集團，分別創立於 1907年與909年，傳承逾百年，從未發生過重大食品安全事故。 兩家企業均對原料生產進行嚴格管理，做到從最初一道工序就開始把關：對於海外的 原材料產地，也實施嚴格管理，有的農場更在公司直接管理下。此外，兩家公司都要求包 裝生產廠家嚴格按照標準生產包裝用塑料瓶或塑料袋等，不得有瑕疵。 在食品上做手腳，在日本代價太大。偶爾有公司犯規，則輿論譴責、行政處分、警方 介入，足令公司傾家蕩產，多年信譽一朝喪失。即使頂尖如日本雪印公司，因在2000年銷 售污染牛奶和2002年誤標牛肉產品標簽，亦被打回原形，一蹶不振。 信息完備顧客易溯源 據此，日本食品企業積極公開產品信息，如原料產地、添加劑成分等，以免不實消息 導致消費者產生恐慌。 日本超市里的蔬菜、水果和鮮肉上全部標明了重量、產地和保質期，部分商品甚至可 以通過電腦或者手機查到其「身世」甚至生產者的照片等更多的信息。 以黑毛日本牛肉為例，其包裝上即會標明每百克肉所含不飽和脂肪酸、氨基酸等營養 成分的含量、與荷斯坦因牛對比數據。通過讀取條形碼，可從網上搜索到該牛肉生產商的 姓名、地址、照片，及牛飼養過程中使用的飼料、藥品、用藥目的、宰殺牛和加工牛肉的 屠宰場和肉類加工廠的名稱、地址、電話等。附加文件則包括牛的血統證明書等。 不過，此類「能看見面容的食品」售價不便宜：同樣產自北海道的土豆，散裝的一個 售價19日圓，而一袋4個的「能看見面容的土豆」售價199日圓。 另外，日本公司還會采取一些措施避免遭到陷害。如味之素集團會為每件產品拍攝X 光片，以防萬一有人在產品出廠后加入异物，可以有憑證對質。 嗯，上色好困難QQ --

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