日本食品何以最安全？ 也曾爆多起丑闻痛定思痛立严法强执行 【香港商报讯】自中央电视台曝光河南「双汇」使用「瘦肉精」肉、上海大超市卖「 染色馒头」后，内地再掀食品安全事件高潮。永不消失的食安事件，证明不法商人重利轻 生死，「利」是自己的，「生死」是百姓的。 其实，类似食安事件全球多发，即使在食不厌精的日本，过往亦曾爆出以次充好、滥 用添加剂等丑闻。不同之处在於，日本在丑闻发生后，能立即制定严格且严厉的食品安全 管理法规、以铁腕惩治越雷池者，同时允许合格产品依品质高低拉开售价。双管齐下，令 日本最终走出低谷，成为全球最令人放心的食品产地之一。 在昨天公布一份讲话稿中，温家宝总理指，「恶性的食品安全事件足以表明，诚信的 缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步」。 由此可知，日本的经验值得借鉴，但更重要的，是学习日本的执行力。记者欧阳 食品安全为生存之本 自上海「染色馒头」事件揭晓后，安徽、福州等地被揭发以「牛肉膏」将猪肉制成假 牛肉、湖北宜昌查获了约1吨硫磺熏制的生姜，而浙江温州查获的「染色馒头」大案，一 家黑作坊，20余天卖出染色馒头约19.48万个。 相比中国，日本食品企业以「食品安全是企业生存之本」为宗旨，认真履行社会责任 ，并根据消费者需要提供服务。 日本於2003年出台《食品安全基本法》，并在内阁府增设了「食品安全委员会」，以 便对食安事务进行管理，并对食安作出科学评估。 农林水产省则设立「食品安全危机管理小组」，建立内部联络体制，负责应对突发性 重大食品安全问题。为了让消费者放心，日本还建立了农产品生产履历管理系统，要求生 产、流通等各部门采用电子标签，详细记载产品生产和流通过程的各种数据。 日本并从2006年开始实施关於食品中残留农药的「食品中残留农业化学品肯定列表制 度（肯定列表制度）」，将设定残留限量标准的对象从原先的288种增加到799种，且定期 对所有农药和动物药品残留量进行抽检。 日本商家不敢欺骗消费者 日本食品厂家采取全面的安全管理措施，其准则就是政府制定的详尽的《食品安全基 本法》。无论生产规模大小，即使是一两个人的手工作坊，都需要营业执照。若企业故意 更改食品标识，弄虚作假，以次充好，都会被视为犯罪而遭逮捕。 如日本最大食用油企业日清奥利友公司和日本食品业巨头味之素集团，分别创立於 1907年与909年，传承逾百年，从未发生过重大食品安全事故。 两家企业均对原料生产进行严格管理，做到从最初一道工序就开始把关：对於海外的 原材料产地，也实施严格管理，有的农场更在公司直接管理下。此外，两家公司都要求包 装生产厂家严格按照标准生产包装用塑料瓶或塑料袋等，不得有瑕疵。 在食品上做手脚，在日本代价太大。偶尔有公司犯规，则舆论谴责、行政处分、警方 介入，足令公司倾家荡产，多年信誉一朝丧失。即使顶尖如日本雪印公司，因在2000年销 售污染牛奶和2002年误标牛肉产品标签，亦被打回原形，一蹶不振。 信息完备顾客易溯源 据此，日本食品企业积极公开产品信息，如原料产地、添加剂成分等，以免不实消息 导致消费者产生恐慌。 日本超市里的蔬菜、水果和鲜肉上全部标明了重量、产地和保质期，部分商品甚至可 以通过电脑或者手机查到其「身世」甚至生产者的照片等更多的信息。 以黑毛日本牛肉为例，其包装上即会标明每百克肉所含不饱和脂肪酸、氨基酸等营养 成分的含量、与荷斯坦因牛对比数据。通过读取条形码，可从网上搜索到该牛肉生产商的 姓名、地址、照片，及牛饲养过程中使用的饲料、药品、用药目的、宰杀牛和加工牛肉的 屠宰场和肉类加工厂的名称、地址、电话等。附加文件则包括牛的血统证明书等。 不过，此类「能看见面容的食品」售价不便宜：同样产自北海道的土豆，散装的一个 售价19日圆，而一袋4个的「能看见面容的土豆」售价199日圆。 另外，日本公司还会采取一些措施避免遭到陷害。如味之素集团会为每件产品拍摄X 光片，以防万一有人在产品出厂后加入异物，可以有凭证对质。 嗯，上色好困难QQ --

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