原文連結：http://www.okogreen.com.tw/blog/?p=888 　　人在倫大亞非學院(SOAS)進修食物人類學的宛如，未來每兩個月都會透過綠雜誌，把 各類關於食物的見聞，透過綠雜誌帶回來給台灣的讀者。 下面這是二月號所刊載的內容： 　　每個星期三當我走過學生活動中心的角落，都會看到一個長桌上擺滿各種果醬與手工 食品，幾個學生坐在長桌後，被各種種子的大紙袋圍繞著，路過幾次後我決定上前一探究 竟，才知道這個攤位原來是SOAS「Food Co-op」—一個由學生組成的食物社團，希望透過 可信賴的管道取得好品質的食物並以合理的價格供應給學生。我想要支持一下卻發現好像 不太對我胃口，因為都是我不熟悉的英國食物，也不知道怎麼烹調，所以買了一罐有機花 生醬，價格果然相當親和，從此後我缺果醬或是紅茶時，在週三時繞過去看看，都可以在 Food Co-op發現我想要的有機或是公平貿易的產品，有時桌上還會出現非常「家庭味」的 手工果醬。 　　除了自願排班將來源可信賴的食物介紹給學生，Food Co-op社團在學校附近還有耕地 ，社員們自己栽種有機蔬菜，也學習烹飪，像是手工果醬往往是社課的成果。事實上， Food Co-op社團其來有自，在多年前，SOAS學生發動校園運動，抗議學校餐廳與「餐飲集 團」合作，提供學生的飲食不但品質低劣、來源不明，而且破壞環境、剝削生產者。這個 抗議行動雖然最後對餐飲集團沒有任何影響，但學校校務會議上卻產生了深且長遠的改變 。現在我在學校商店內陳列的商品都相當的有「意識」，我不但可以輕鬆的購買到有機商 品，還有公平貿易產品，而所有校內會議的咖啡與茶，一律都使用公平貿易的，更讓我驚 訝的，是學校餐廳內供應的魚標榜永續生產。而週三的學生活動中心，越來越多食物組織 的校園攤位出現。 　　不過，在英國，校園食物運動也在夾縫中求生。因為學生向來不注重飲食，而連鎖超 商買一送一、送小禮物等行銷手段很容易討好預算不多的學生，而且學生往往擔憂學業與 未來出路，並不關心食物的問題，所以早期英國校園內的食物運動，是因為環保運動開始 的，學生從尋找在地的有機食材與商品，進而引進公平貿易運動，慢慢的明瞭食物的重要 性。也因為如此，英國慢食運動組織抓到新的契機，積極推動校園內的食物運動，不但把 烹飪帶入校園，教導學生如何煮飯、也推廣食材在地化、食材與環境的關係與食物背後的 社會正義，許多學生不但反應相當熱列，開始積極與當地農民接洽、在校園內組成學生社 團供應學生午餐、並自己動手做菜送給當地生產者表達感謝。而可親的價位，大致可以符 合學生每週飲食的預算，也增加學生支持與彼此間的互動性，一些校方的管理單位也覺得 他們應該提供給學生更多樣的選擇。 　　儘管英國現在的金融問題相當嚴重，但是大學校園內的食物運動卻不斷在成長，據 Food Co-op推算，每週五小時的販售時間，大概有五百英鎊的收入。不過，餐飲集團在校 園內的生意版圖在過去二十年來也不斷在擴大，每年近四十億英鎊的市場。一方面因為餐 飲集團在宴會與會議服務上感受到景氣影響，而努力開拓校園市場，提供各種優惠的誘因 給學校，另外一方面，大學校園的教育經費日漸緊迫，雙方各取所需一拍即合共同創造了 校園餐飲市場榮景。但是當學校餐飲把關者只關注預算時，影響卻是深遠的：學生付出的 是健康的代價、低層生產者的生存權力遭受嚴重剝削、環境被破壞，唯一獲利的，只有日 益具有規模經濟的餐飲集團，而為餐飲集團工作的勞工，領到的只是一個可以糊口的薪資 ，可怕的是，這個現象跟著全球化的腳步在世界各地散布，然而各國未必有類似英國大學 校園內的省思。 　　英國校園的食物革命在全球歷史上不是第一次，美國在60年代開始就起步，然而，半 個世紀過去，食物的問題依然未變，全球化反而加劇問題的嚴重性。反觀台灣，學校管理 單位與學生會雖有些許的討論，實際上尋求投標的合作廠商時，是以能提供較多誘因、低 廉的餐飲價位、與多樣化餐食為導向。這樣的食物供應鏈模式，變相成為餐飲連鎖集團連 鎖事業，壓縮家庭式餐飲的生存、更掃除符合社會正義與環境正義的商品與市場之外、而 學生三餐吃著「工業生產」的標準食材，學校置自身的社會責任與事外，這是社會與經濟 共輸的局面，然而，這樣的改變需要從學生發動，台灣的學生何時才會開始產生對校園食 物的省思？ 其他連結： 關於全球漁業的問題， 可參考「海鮮的美味輓歌」一書 http://ppt.cc/Mcew 或「魚線的盡頭」 http://endoftheline.com/film/ 英國慢食組織 http://www.slowfood.org.uk/Cms/Page/home 不久前英國聯合政府宣布要砍大學教育預算， 造成全國性的學生抗議運動，可參考BBC網路新聞 http://ppt.cc/b4,h --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.52.244