原文连结：http://www.okogreen.com.tw/blog/?p=888 　　人在伦大亚非学院(SOAS)进修食物人类学的宛如，未来每两个月都会透过绿杂志，把 各类关於食物的见闻，透过绿杂志带回来给台湾的读者。 下面这是二月号所刊载的内容： 　　每个星期三当我走过学生活动中心的角落，都会看到一个长桌上摆满各种果酱与手工 食品，几个学生坐在长桌後，被各种种子的大纸袋围绕着，路过几次後我决定上前一探究 竟，才知道这个摊位原来是SOAS「Food Co-op」—一个由学生组成的食物社团，希望透过 可信赖的管道取得好品质的食物并以合理的价格供应给学生。我想要支持一下却发现好像 不太对我胃口，因为都是我不熟悉的英国食物，也不知道怎麽烹调，所以买了一罐有机花 生酱，价格果然相当亲和，从此後我缺果酱或是红茶时，在周三时绕过去看看，都可以在 Food Co-op发现我想要的有机或是公平贸易的产品，有时桌上还会出现非常「家庭味」的 手工果酱。 　　除了自愿排班将来源可信赖的食物介绍给学生，Food Co-op社团在学校附近还有耕地 ，社员们自己栽种有机蔬菜，也学习烹饪，像是手工果酱往往是社课的成果。事实上， Food Co-op社团其来有自，在多年前，SOAS学生发动校园运动，抗议学校餐厅与「餐饮集 团」合作，提供学生的饮食不但品质低劣、来源不明，而且破坏环境、剥削生产者。这个 抗议行动虽然最後对餐饮集团没有任何影响，但学校校务会议上却产生了深且长远的改变 。现在我在学校商店内陈列的商品都相当的有「意识」，我不但可以轻松的购买到有机商 品，还有公平贸易产品，而所有校内会议的咖啡与茶，一律都使用公平贸易的，更让我惊 讶的，是学校餐厅内供应的鱼标榜永续生产。而周三的学生活动中心，越来越多食物组织 的校园摊位出现。 　　不过，在英国，校园食物运动也在夹缝中求生。因为学生向来不注重饮食，而连锁超 商买一送一、送小礼物等行销手段很容易讨好预算不多的学生，而且学生往往担忧学业与 未来出路，并不关心食物的问题，所以早期英国校园内的食物运动，是因为环保运动开始 的，学生从寻找在地的有机食材与商品，进而引进公平贸易运动，慢慢的明了食物的重要 性。也因为如此，英国慢食运动组织抓到新的契机，积极推动校园内的食物运动，不但把 烹饪带入校园，教导学生如何煮饭、也推广食材在地化、食材与环境的关系与食物背後的 社会正义，许多学生不但反应相当热列，开始积极与当地农民接洽、在校园内组成学生社 团供应学生午餐、并自己动手做菜送给当地生产者表达感谢。而可亲的价位，大致可以符 合学生每周饮食的预算，也增加学生支持与彼此间的互动性，一些校方的管理单位也觉得 他们应该提供给学生更多样的选择。 　　尽管英国现在的金融问题相当严重，但是大学校园内的食物运动却不断在成长，据 Food Co-op推算，每周五小时的贩售时间，大概有五百英镑的收入。不过，餐饮集团在校 园内的生意版图在过去二十年来也不断在扩大，每年近四十亿英镑的市场。一方面因为餐 饮集团在宴会与会议服务上感受到景气影响，而努力开拓校园市场，提供各种优惠的诱因 给学校，另外一方面，大学校园的教育经费日渐紧迫，双方各取所需一拍即合共同创造了 校园餐饮市场荣景。但是当学校餐饮把关者只关注预算时，影响却是深远的：学生付出的 是健康的代价、低层生产者的生存权力遭受严重剥削、环境被破坏，唯一获利的，只有日 益具有规模经济的餐饮集团，而为餐饮集团工作的劳工，领到的只是一个可以糊口的薪资 ，可怕的是，这个现象跟着全球化的脚步在世界各地散布，然而各国未必有类似英国大学 校园内的省思。 　　英国校园的食物革命在全球历史上不是第一次，美国在60年代开始就起步，然而，半 个世纪过去，食物的问题依然未变，全球化反而加剧问题的严重性。反观台湾，学校管理 单位与学生会虽有些许的讨论，实际上寻求投标的合作厂商时，是以能提供较多诱因、低 廉的餐饮价位、与多样化餐食为导向。这样的食物供应链模式，变相成为餐饮连锁集团连 锁事业，压缩家庭式餐饮的生存、更扫除符合社会正义与环境正义的商品与市场之外、而 学生三餐吃着「工业生产」的标准食材，学校置自身的社会责任与事外，这是社会与经济 共输的局面，然而，这样的改变需要从学生发动，台湾的学生何时才会开始产生对校园食 物的省思？ 其他连结： 关於全球渔业的问题， 可参考「海鲜的美味挽歌」一书 http://ppt.cc/Mcew 或「鱼线的尽头」 http://endoftheline.com/film/ 英国慢食组织 http://www.slowfood.org.uk/Cms/Page/home 不久前英国联合政府宣布要砍大学教育预算， 造成全国性的学生抗议运动，可参考BBC网路新闻 http://ppt.cc/b4,h --

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