素食真的吃不飽嗎? 五榖根莖類會吃不飽嗎? 飽足感： 　　飽足感主要有兩個來源： 一、胃部內臟感覺受器 　　　　當胃部儲存一定量的食物時， 　　　　食麋擠壓使胃部平滑肌受拉扯， 　　　　胃部感覺受器受刺激並傳送訊號至腦部體感覺區，產生飽足感。 二、小腸接受酸性食麋 　　　　一旦食物經過胃部消化成為酸性食麋，進入小腸時， 　　　　十二指腸黏膜細胞會分泌腸抑胃泌素 -即延緩胃部消化及食麋進入小腸速度的激素- 同時傳送訊號至腦部產生飽足感。 因為查不到飽足感的來源， 所以以微薄的記憶寫的， 有錯誤請盡量糾正。 ------------------------------------------------------------------------------ 食物的飽足感和食物的體積及重量有關， 因此體積愈大的食物愈能產生飽足感； 食物的纖維素、蛋白質含量及水分含量多者也較有飽足感。 若以飽足感之高低順序排名， 則澱粉類＞蛋白質類＞水果＞脂肪類。 所以，事實上食用澱粉是獲得飽足感最好的來源。 再者，研究顯示　"吃太飽"　不是一件好事， 每餐盡量吃到七八分飽就可以， 不需要每餐都吃得撐到都快要走不動了才滿足。 -參考資料- http://www.libertytimes.com.tw/2005/new/apr/18/life/family-1.htm ------------------------------------------------------------------------------ 至於吃素食會不會比較容易餓？ 餓的感覺源自於"缺乏能量"與"胃部排空" 一、缺乏能量 　　　　基本上對素食有疑問的人 　　　　根本不需擔心不吃肉會造成缺乏能量， 　　　　因為吃肉並沒有提供比較多的能量， 　　　　而且能量過剩在人體上也是個嚴重的問題。 二、胃部排空 　　　　當食物在胃消化完，全部排至小腸之後， 　　　　胃部會進行 "飢餓收縮" 而產生餓的感覺。 　　　　每一餐平均停留於胃的時間為四小時， 　　　　其中以澱粉與麥芽糖停留時間最短， 　　　　蛋白質其次，脂質最長。 　　　　吃素食不是只有攝取澱粉而已， 　　　　植物也有植物性蛋白與脂質， 　　　　肉類食物的蛋白質與脂質含量的確較高， 　　　　然而這個差別並不如想像的大。 　　　　 吃素食可能比較容易餓，但是不會吃不飽。 --

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