素食真的吃不饱吗? 五榖根茎类会吃不饱吗? 饱足感： 　　饱足感主要有两个来源： 一、胃部内脏感觉受器 　　　　当胃部储存一定量的食物时， 　　　　食麋挤压使胃部平滑肌受拉扯， 　　　　胃部感觉受器受刺激并传送讯号至脑部体感觉区，产生饱足感。 二、小肠接受酸性食麋 　　　　一旦食物经过胃部消化成为酸性食麋，进入小肠时， 　　　　十二指肠黏膜细胞会分泌肠抑胃泌素 -即延缓胃部消化及食麋进入小肠速度的激素- 同时传送讯号至脑部产生饱足感。 因为查不到饱足感的来源， 所以以微薄的记忆写的， 有错误请尽量纠正。 ------------------------------------------------------------------------------ 食物的饱足感和食物的体积及重量有关， 因此体积愈大的食物愈能产生饱足感； 食物的纤维素、蛋白质含量及水分含量多者也较有饱足感。 若以饱足感之高低顺序排名， 则淀粉类＞蛋白质类＞水果＞脂肪类。 所以，事实上食用淀粉是获得饱足感最好的来源。 再者，研究显示　"吃太饱"　不是一件好事， 每餐尽量吃到七八分饱就可以， 不需要每餐都吃得撑到都快要走不动了才满足。 -参考资料- http://www.libertytimes.com.tw/2005/new/apr/18/life/family-1.htm ------------------------------------------------------------------------------ 至於吃素食会不会比较容易饿？ 饿的感觉源自於"缺乏能量"与"胃部排空" 一、缺乏能量 　　　　基本上对素食有疑问的人 　　　　根本不需担心不吃肉会造成缺乏能量， 　　　　因为吃肉并没有提供比较多的能量， 　　　　而且能量过剩在人体上也是个严重的问题。 二、胃部排空 　　　　当食物在胃消化完，全部排至小肠之後， 　　　　胃部会进行 "饥饿收缩" 而产生饿的感觉。 　　　　每一餐平均停留於胃的时间为四小时， 　　　　其中以淀粉与麦芽糖停留时间最短， 　　　　蛋白质其次，脂质最长。 　　　　吃素食不是只有摄取淀粉而已， 　　　　植物也有植物性蛋白与脂质， 　　　　肉类食物的蛋白质与脂质含量的确较高， 　　　　然而这个差别并不如想像的大。 　　　　 吃素食可能比较容易饿，但是不会吃不饱。 --

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