行動達人環境教育電子報 http://www.goodall.org.tw/ctw_epaper/ctw_epaper23/CTW_epaper232.htm 既然生為動物，我們自然不可不「吃」。每天除了三餐，我們也可能會把各種零食、點心 、飲料往肚子裡面送……大家都知道吃下肚子的東西會左右身體健康，其實我們吃下的東 西，也會影響地球的健康呢！ 今年，珍古德博士出版了《用心飲食》一書，告訴大家怎麼「吃」，才能有益於身體健康 、世界環境，甚至兼顧人類與動物福利！讓我們一起來看看，怎麼「吃」最聰明吧！ 動物工廠的真相 閉上眼睛想一想：我們吃的牛、豬、雞，是從哪裡來的？如果你腦海中浮現的畫面，是家 禽家畜走來走去的農莊，或「風吹草低見牛羊」的大草原……那你可能會對事實真相深感 失望！ 商人為了「求快、求多」，往往不把動物視為「生命」，而是「商品」，「動物工廠」也 因此產生。 多數豬、牛、雞一輩子被圈養在狹窄不堪的環境中，為了在最短的時間生出最多肉，被過 度餵食，施打抗生素、賀爾蒙（當然，這些物質最後也會進入我們的肚子裡），許多動物 因為體重過重、缺乏運動，屠宰前就已經歷骨折的痛苦。雖然法令規定，只能屠宰失去意 識的動物，但對商人而言，「時間就是金錢」，真正「人道」宰殺的牲畜數量究竟有多少 ？沒人能保證。 吃雞蛋總沒問題了吧？別忘了，蛋雞常被關在「電池農場」（battery farms），雞籠層 層疊起，小小的區域可能擠了上萬隻雞。蛋雞終其一生都待在狹小的空間，永遠沒有機會 見到陽光、踩到土地。等牠們再也生不出蛋，下場就是被做成雞湯或飼料。 「動物工廠」除了造成動物的痛苦，地球也很痛苦！飼養動物必須消耗驚人的水資源，動 物的糞便會污染水源、土壤（一隻豬一天的排泄物，比人類足足多出10倍！）；為了生產 肉類，人們只好開發雨林，用以種植玉米等飼料。直到現在，地球上的許多人都還活在飢 荒的恐懼中，但是我們生產的農作物，竟有1/3至半數是用來養活牲畜，以供人類食用！ 根據世界健康組織和聯合國農糧組織統計，1公頃的馬鈴薯能養活22個人、1公頃稻米能養 活19人，然而，用1公頃的土地種植穀類，以餵食牲畜供人食用，卻只能餵飽1、2個人！ 讓人聞之色變的「口蹄疫」、「狂牛症」、「禽流感」也往往發生在密集飼養的環境中， 有些疾病甚至會傳染人類！ 吃海鮮未必健康 日前政府宣布禁止捕捉「吻仔魚」（「吻仔魚」其實不是指一種特定的魚種，而是多種魚 類幼魚的通稱），雖然這條法令的立意良善，但由於缺乏執法，如今我們走入市場、小吃 攤，購買、食用吻仔魚仍不是一件難事。 珍古德博士將大家利用海洋資源的行徑形容為「洗劫」。目前，全世界都出現魚類資源枯 竭的現象，原因是人們的濫捕，還有水源污染。設計不當的漁網大小通吃，還可能破壞珊 瑚礁，讓魚兒失去賴以維生的家園，也常常誤傷海豚等無辜的動物。根據統計，台灣地區 每年都有上千隻海豚死於漁網。 那麼食用養殖魚類，會不會比較環保呢？最近新聞也常報導養殖魚產被驗出超過標準的化 學物質，造成人心惶惶。這是因為群聚養殖的魚、蝦、蟹，只要一生病就不可收拾，容易 群體感染，因此商人常施用過量抗生素；進口魚類也未必安全，養殖鮭魚鮮紅的魚肉讓人 垂涎欲滴，但魚肉的顏色可能來自於飼料中的染料。此外，養殖魚類大量的排泄物會污染 水源，造成藻類滋生，污染水源；成功從養殖池塘「逃脫」的魚類，更可能成為讓人頭疼 的外來種，現在台灣溪流中常見的吳郭魚（原產於南美洲），就是一個活生生的例子。 我們可以怎麼做？ 看了這麼多，不免讓人心中怕怕！其實少吃肉甚至不吃肉，不但有益健康（減少來自肉品 的抗生素、賀爾蒙等化學物質），更有助於提升動物福利、保護地球。可是，你的心中一 定會浮現一個疑惑：那麼我們到底該吃什麼？下期電子報──用心飲食（下篇），我們將 解開你的疑惑，讓你吃出自己的健康，也吃出地球的健康。 -- 「唯有了解,才會關心;唯有關心,才會行動;唯有行動,生命才有 希望 」 ~~珍古德(Jane Goodall) --

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