行动达人环境教育电子报 http://www.goodall.org.tw/ctw_epaper/ctw_epaper23/CTW_epaper232.htm 既然生为动物，我们自然不可不「吃」。每天除了三餐，我们也可能会把各种零食、点心 、饮料往肚子里面送……大家都知道吃下肚子的东西会左右身体健康，其实我们吃下的东 西，也会影响地球的健康呢！ 今年，珍古德博士出版了《用心饮食》一书，告诉大家怎麽「吃」，才能有益於身体健康 、世界环境，甚至兼顾人类与动物福利！让我们一起来看看，怎麽「吃」最聪明吧！ 动物工厂的真相 闭上眼睛想一想：我们吃的牛、猪、鸡，是从哪里来的？如果你脑海中浮现的画面，是家 禽家畜走来走去的农庄，或「风吹草低见牛羊」的大草原……那你可能会对事实真相深感 失望！ 商人为了「求快、求多」，往往不把动物视为「生命」，而是「商品」，「动物工厂」也 因此产生。 多数猪、牛、鸡一辈子被圈养在狭窄不堪的环境中，为了在最短的时间生出最多肉，被过 度喂食，施打抗生素、贺尔蒙（当然，这些物质最後也会进入我们的肚子里），许多动物 因为体重过重、缺乏运动，屠宰前就已经历骨折的痛苦。虽然法令规定，只能屠宰失去意 识的动物，但对商人而言，「时间就是金钱」，真正「人道」宰杀的牲畜数量究竟有多少 ？没人能保证。 吃鸡蛋总没问题了吧？别忘了，蛋鸡常被关在「电池农场」（battery farms），鸡笼层 层叠起，小小的区域可能挤了上万只鸡。蛋鸡终其一生都待在狭小的空间，永远没有机会 见到阳光、踩到土地。等牠们再也生不出蛋，下场就是被做成鸡汤或饲料。 「动物工厂」除了造成动物的痛苦，地球也很痛苦！饲养动物必须消耗惊人的水资源，动 物的粪便会污染水源、土壤（一只猪一天的排泄物，比人类足足多出10倍！）；为了生产 肉类，人们只好开发雨林，用以种植玉米等饲料。直到现在，地球上的许多人都还活在饥 荒的恐惧中，但是我们生产的农作物，竟有1/3至半数是用来养活牲畜，以供人类食用！ 根据世界健康组织和联合国农粮组织统计，1公顷的马铃薯能养活22个人、1公顷稻米能养 活19人，然而，用1公顷的土地种植谷类，以喂食牲畜供人食用，却只能喂饱1、2个人！ 让人闻之色变的「口蹄疫」、「狂牛症」、「禽流感」也往往发生在密集饲养的环境中， 有些疾病甚至会传染人类！ 吃海鲜未必健康 日前政府宣布禁止捕捉「吻仔鱼」（「吻仔鱼」其实不是指一种特定的鱼种，而是多种鱼 类幼鱼的通称），虽然这条法令的立意良善，但由於缺乏执法，如今我们走入市场、小吃 摊，购买、食用吻仔鱼仍不是一件难事。 珍古德博士将大家利用海洋资源的行径形容为「洗劫」。目前，全世界都出现鱼类资源枯 竭的现象，原因是人们的滥捕，还有水源污染。设计不当的渔网大小通吃，还可能破坏珊 瑚礁，让鱼儿失去赖以维生的家园，也常常误伤海豚等无辜的动物。根据统计，台湾地区 每年都有上千只海豚死於渔网。 那麽食用养殖鱼类，会不会比较环保呢？最近新闻也常报导养殖鱼产被验出超过标准的化 学物质，造成人心惶惶。这是因为群聚养殖的鱼、虾、蟹，只要一生病就不可收拾，容易 群体感染，因此商人常施用过量抗生素；进口鱼类也未必安全，养殖鲑鱼鲜红的鱼肉让人 垂涎欲滴，但鱼肉的颜色可能来自於饲料中的染料。此外，养殖鱼类大量的排泄物会污染 水源，造成藻类滋生，污染水源；成功从养殖池塘「逃脱」的鱼类，更可能成为让人头疼 的外来种，现在台湾溪流中常见的吴郭鱼（原产於南美洲），就是一个活生生的例子。 我们可以怎麽做？ 看了这麽多，不免让人心中怕怕！其实少吃肉甚至不吃肉，不但有益健康（减少来自肉品 的抗生素、贺尔蒙等化学物质），更有助於提升动物福利、保护地球。可是，你的心中一 定会浮现一个疑惑：那麽我们到底该吃什麽？下期电子报──用心饮食（下篇），我们将 解开你的疑惑，让你吃出自己的健康，也吃出地球的健康。 -- 「唯有了解,才会关心;唯有关心,才会行动;唯有行动,生命才有 希望 」 ~~珍古德(Jane Goodall) --

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