新聞來源: http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33531768/IssueID/20110716 原文: 吃不吃素對運動員影響不大，重點是養分來源和比例能否符合需要。如果把每年行程分成 季前、比賽、季後3階段，季前要攝取較多蛋白質，接近比賽時要提高碳水化合物分量， 減少或不吃肉，季後正常飲食。 素食是植物性蛋白質，肉食是動物性蛋白質，植物性蛋白質必須胺基酸成分較高，必須胺 基酸須透過食物攝取，不必需胺基酸可由人體自行合成，但這也不等於素食較好。 澱粉食物轉化能量快 運動員接近比賽時要減少吃肉，增加澱粉類食物攝取，是因為澱粉類食物主要是碳水化合 物，最容易轉化成葡萄糖，可合成ATP(Adenosine triphosphate，三磷酸腺?)，儲存和傳 遞能量。脂肪、蛋白質類食物也能提供能量，但轉換成ATP的過程就要耗去許多能量，不如 碳水化合物快速有效。 --

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