新闻来源: http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33531768/IssueID/20110716 原文: 吃不吃素对运动员影响不大，重点是养分来源和比例能否符合需要。如果把每年行程分成 季前、比赛、季後3阶段，季前要摄取较多蛋白质，接近比赛时要提高碳水化合物分量， 减少或不吃肉，季後正常饮食。 素食是植物性蛋白质，肉食是动物性蛋白质，植物性蛋白质必须胺基酸成分较高，必须胺 基酸须透过食物摄取，不必需胺基酸可由人体自行合成，但这也不等於素食较好。 淀粉食物转化能量快 运动员接近比赛时要减少吃肉，增加淀粉类食物摄取，是因为淀粉类食物主要是碳水化合 物，最容易转化成葡萄糖，可合成ATP(Adenosine triphosphate，三磷酸腺?)，储存和传 递能量。脂肪、蛋白质类食物也能提供能量，但转换成ATP的过程就要耗去许多能量，不如 碳水化合物快速有效。 --

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