楊淑惠(台北醫學大學保健營養學系助理教授) 「你快樂嗎？」 「你追求快樂嗎？」 其實光在詢問與回答這些問題時，可能就得讓你的腦筋轉個三大圈， 卻還沒能夠找到肯定的、滿意的答案。 中國傳統醫學觀點認為， 「腦為元神之府」、「腦為髓海」，亦即腦是精髓和神明高度聚合之處。 人的視覺、聽覺、嗅覺、感覺、思維、記憶力等， 都是透過感官接受訊息， 進入腦部的思維活動所呈現的作用。 「感覺」反應了現在的生理現象和過去的經驗與記憶。 而影響生活經驗知覺的三個因素， 包括：外在實體的刺激、刺激信息經由神經系統傳達至腦部整合中心評估刺激， 再從腦中的經驗資料庫尋找對每一個經驗的解釋。 當然接受刺激的過程中，生理和心理的作用機制會產生「壓力」。 適度的壓力可使人發揮潛力，但是如果壓力過於沉重， 導致生理及心理的不平衡，就可能造成失衡現象， 甚而引發疾病，例如疲憊、頭痛、胃灼熱、失眠、下痢、免疫系統功能減弱等， 如此情況之下，要想強撐「快樂」也是不可能的。 英文說「You are what you eat」，也就是指出人體的組成與成長， 都是藉由食物中的營養素做為原料， 透過複雜的生化代謝過程，建構與維持生理的活動。 「食物」參與決定「我是誰」活動中的實質層面， 但在生理和心理現象減壓的技巧上， 除了個人的人生經驗外， 處事的心情與態度，卻也受到食物潛移默化的影響。 也就是說，「食物」同時也參與了決定「我是誰」活動中的意識層面。 我們固然從食物中得到豐富的營養素，儲備能量迎接挑戰， 但也在挑戰的過程中，藉由生理中已存有的豐富營養素的正確運作， 讓我們有正向的態度和當機立斷的頭腦， 可以順利的「過關斬將」，得到挑戰成功後，所帶來的快樂感。 但是說到「吃」，不能忽略的概念是， 應注意整體飲食均衡，而非偏重某些食物。 有些民眾在聽到專家、學者提到的食物內容後， 大量吃食某些食物，殊不知若偏食過頭， 反而會因此造成營養不均衡， 而讓原先想要達成的「快樂」目的大打折扣， 甚至引起「不快樂」的負面效果。 所以說多了解食物的目的， 是希望民眾多變化地均衡攝取食物， 謹記所有存在自然界的食物均有其重要性和價值，不能偏頗和忽略！ 「你快樂嗎？」 「我很快樂！」 希望這是你堅定的回答。 --------------------------------------------------------------- ※10種快樂食物 日常生活中，可以多親近哪些會帶來快樂的健康食物？ 1.深海魚：魚油中的Omega-3脂肪酸與抗憂鬱藥如碳酸鋰有類似作用。 2.香蕉：內含生物鹼的物質，可讓人振奮精神。 3.葡萄柚：強烈香味可提神、豐富維他命C幫助抗壓。 4.全麥麵包：碳水化合物是可食的抗憂鬱劑，全麥、蘇打餅更健康。 5.菠菜：缺乏葉酸會導致精神疾病，蔬菜中菠菜葉酸含量最高。 6.櫻桃：吃櫻桃可放鬆心情，科學家更指出吃20顆櫻桃比吃阿斯匹靈有效。 7.大蒜：根據研究，吃了大蒜，感覺比較不疲倦、不焦慮、不易怒。 8.南瓜：富含維生素V6和鐵，吃了可讓你好心情。 9.低脂牛奶：鈣可減輕經前症候群，讓人不緊張、暴躁或焦慮。 10.雞肉：適量的硒可讓人精神好、更協調，雞肉中含豐富的硒。 <轉載>（資料來源／天下雜誌出版） --

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