杨淑惠(台北医学大学保健营养学系助理教授) 「你快乐吗？」 「你追求快乐吗？」 其实光在询问与回答这些问题时，可能就得让你的脑筋转个三大圈， 却还没能够找到肯定的、满意的答案。 中国传统医学观点认为， 「脑为元神之府」、「脑为髓海」，亦即脑是精髓和神明高度聚合之处。 人的视觉、听觉、嗅觉、感觉、思维、记忆力等， 都是透过感官接受讯息， 进入脑部的思维活动所呈现的作用。 「感觉」反应了现在的生理现象和过去的经验与记忆。 而影响生活经验知觉的三个因素， 包括：外在实体的刺激、刺激信息经由神经系统传达至脑部整合中心评估刺激， 再从脑中的经验资料库寻找对每一个经验的解释。 当然接受刺激的过程中，生理和心理的作用机制会产生「压力」。 适度的压力可使人发挥潜力，但是如果压力过於沉重， 导致生理及心理的不平衡，就可能造成失衡现象， 甚而引发疾病，例如疲惫、头痛、胃灼热、失眠、下痢、免疫系统功能减弱等， 如此情况之下，要想强撑「快乐」也是不可能的。 英文说「You are what you eat」，也就是指出人体的组成与成长， 都是藉由食物中的营养素做为原料， 透过复杂的生化代谢过程，建构与维持生理的活动。 「食物」参与决定「我是谁」活动中的实质层面， 但在生理和心理现象减压的技巧上， 除了个人的人生经验外， 处事的心情与态度，却也受到食物潜移默化的影响。 也就是说，「食物」同时也参与了决定「我是谁」活动中的意识层面。 我们固然从食物中得到丰富的营养素，储备能量迎接挑战， 但也在挑战的过程中，藉由生理中已存有的丰富营养素的正确运作， 让我们有正向的态度和当机立断的头脑， 可以顺利的「过关斩将」，得到挑战成功後，所带来的快乐感。 但是说到「吃」，不能忽略的概念是， 应注意整体饮食均衡，而非偏重某些食物。 有些民众在听到专家、学者提到的食物内容後， 大量吃食某些食物，殊不知若偏食过头， 反而会因此造成营养不均衡， 而让原先想要达成的「快乐」目的大打折扣， 甚至引起「不快乐」的负面效果。 所以说多了解食物的目的， 是希望民众多变化地均衡摄取食物， 谨记所有存在自然界的食物均有其重要性和价值，不能偏颇和忽略！ 「你快乐吗？」 「我很快乐！」 希望这是你坚定的回答。 --------------------------------------------------------------- ※10种快乐食物 日常生活中，可以多亲近哪些会带来快乐的健康食物？ 1.深海鱼：鱼油中的Omega-3脂肪酸与抗忧郁药如碳酸锂有类似作用。 2.香蕉：内含生物硷的物质，可让人振奋精神。 3.葡萄柚：强烈香味可提神、丰富维他命C帮助抗压。 4.全麦面包：碳水化合物是可食的抗忧郁剂，全麦、苏打饼更健康。 5.菠菜：缺乏叶酸会导致精神疾病，蔬菜中菠菜叶酸含量最高。 6.樱桃：吃樱桃可放松心情，科学家更指出吃20颗樱桃比吃阿斯匹灵有效。 7.大蒜：根据研究，吃了大蒜，感觉比较不疲倦、不焦虑、不易怒。 8.南瓜：富含维生素V6和铁，吃了可让你好心情。 9.低脂牛奶：钙可减轻经前症候群，让人不紧张、暴躁或焦虑。 10.鸡肉：适量的硒可让人精神好、更协调，鸡肉中含丰富的硒。 <转载>（资料来源／天下杂志出版） --

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