▍黑白切小攤課開張！ ▎活動資訊 時間｜ 第一梯：04 / 02 (星期六) 10：00-12：30 第二梯： 04 / 09 (星期六) 14：00-16：30 人數｜每梯 14人，額滿為止 費用｜2700元 地點｜台北市南港區富康街1巷16弄4號 (南港展覽館捷運站七號出口正對面 ) 報名網址｜https://www.surveycake.com/s/DnaB0 ▎課程介紹 說到台灣小吃，一定會提到的就是 #黑白切；黑白切常見於各麵攤、小吃攤，通常以 豬內臟為主，洗淨以水或滷汁煮熟，搭配薑絲、醬油膏，就是一道美味料理。 這一次台灣美食技術交流協會(簡稱美協)首席分切師楊思漢Sam，要帶著大家認識豬 前段黑白切的部位，透過分切示範，告訴大家以豬頭為主、搭配前段內臟部位的黑白切部 位，這些部位到底是指豬的甚麼部位？又該怎麼分切才能引出它的最佳滋味？ 另外，想要在家做好吃黑白切，除了原料之外，#沾醬 也非常重要，美協榮譽理事長 徐仲也特別為黑白切設計了特製沾醬配方，讓你回到家以後，也能在家開張自己的黑白切 小舖！ 課後你將學會： 1.經典黑白切部位 2.自行調出最適合家人口味的沾醬 3.當天切出的黑白切與滷水會平均分給參加學員帶回家唷 ▎講師介紹： Sam 楊思漢 台灣美食技術交流協會首席分切師 曾任鮮享Sunshine專業肉品分切廠技術長，過去遠赴澳洲Midfield Meat Factory解牛， 工作達兩年時間，從最基礎的「推牛」工作，升至「刀手」（Slicer），最後擔任「剃骨 手」（Boner）。 能在兩分半鐘內拆解一隻全雞，將全雞分切成35個產品部位，至於傳說中的「布袋雞」也 只需花上10分鐘。 也曾在台灣宜蘭、雲林等地學習豬肉分切半年多，致力於透過提升各種分切技巧來提升食 材價值。 https://i.imgur.com/0wljlE4.jpg 歡迎自行轉載 ------------------------------------------------------------------------------ 充電會版位址如下： PTT→分組討論區→生活娛樂館→Life_Plan 人生→Refresh【充電板】─終身學習 ------------------------------------------------------------------------------ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.18.115 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Refresh/M.1648132187.A.D39.html ※ 編輯: matic (122.116.18.115 臺灣), 03/24/2022 22:33:09