▍黑白切小摊课开张！ ▎活动资讯 时间｜ 第一梯：04 / 02 (星期六) 10：00-12：30 第二梯： 04 / 09 (星期六) 14：00-16：30 人数｜每梯 14人，额满为止 费用｜2700元 地点｜台北市南港区富康街1巷16弄4号 (南港展览馆捷运站七号出口正对面 ) 报名网址｜https://www.surveycake.com/s/DnaB0 ▎课程介绍 说到台湾小吃，一定会提到的就是 #黑白切；黑白切常见於各面摊、小吃摊，通常以 猪内脏为主，洗净以水或卤汁煮熟，搭配姜丝、酱油膏，就是一道美味料理。 这一次台湾美食技术交流协会(简称美协)首席分切师杨思汉Sam，要带着大家认识猪 前段黑白切的部位，透过分切示范，告诉大家以猪头为主、搭配前段内脏部位的黑白切部 位，这些部位到底是指猪的甚麽部位？又该怎麽分切才能引出它的最佳滋味？ 另外，想要在家做好吃黑白切，除了原料之外，#沾酱 也非常重要，美协荣誉理事长 徐仲也特别为黑白切设计了特制沾酱配方，让你回到家以後，也能在家开张自己的黑白切 小舖！ 课後你将学会： 1.经典黑白切部位 2.自行调出最适合家人口味的沾酱 3.当天切出的黑白切与卤水会平均分给参加学员带回家唷 ▎讲师介绍： Sam 杨思汉 台湾美食技术交流协会首席分切师 曾任鲜享Sunshine专业肉品分切厂技术长，过去远赴澳洲Midfield Meat Factory解牛， 工作达两年时间，从最基础的「推牛」工作，升至「刀手」（Slicer），最後担任「剃骨 手」（Boner）。 能在两分半钟内拆解一只全鸡，将全鸡分切成35个产品部位，至於传说中的「布袋鸡」也 只需花上10分钟。 也曾在台湾宜兰、云林等地学习猪肉分切半年多，致力於透过提升各种分切技巧来提升食 材价值。 https://i.imgur.com/0wljlE4.jpg 欢迎自行转载 ------------------------------------------------------------------------------ 充电会版位址如下： PTT→分组讨论区→生活娱乐馆→Life_Plan 人生→Refresh【充电板】─终身学习 ------------------------------------------------------------------------------ --

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