作者margaret0407 (小君)
看板Redology
標題[問題] "茄鯗"這道菜到底做不做得出來？
時間Thu Nov 19 14:58:03 2009
昨天看電視節目講到茄鯗這道菜~竟然還附上照片耶~
雖然看起來比較像麻婆豆腐^^"
但...它真的做得出來？
之前看一本書寫到~這道菜按照鳳姐的說明做出來不太好吃...
(原諒我忘記是從圖書館書架上哪本書看來的)
此外...我不確定小說中是否用"鯗"這個字~
因為它是魚乾的意思，這道菜和魚乾有關係嗎？
再順帶請教各位先進，臺灣哪裡可以吃到"比較像"的紅樓夢小點？
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◆ From: 61.62.77.122
1F：推 Liliangel:時報出版的紅樓五書其中的紅樓美食也許有相關的說明 11/19 17:10
3F：推 san122:做得出來啊!紅樓宴幾乎都有,不過我覺得現代的版本比較像勾 11/20 15:50
4F：→ san122:欠茄子,拿新鮮茄子和各種食材切丁拌炒就上菜了,原書中的是 11/20 15:52
5F：→ san122:醃漬食品,用各種食材味道去取代茄子原有的味道,讓人看的時 11/20 15:53
6F：→ san122:後覺得平凡,吃在嘴裡卻是意外,是貴族的享樂 11/20 15:54
7F：推 wxynod:鯗這東西就是類似吃粥時就的小魚乾一類的東西﹐說白了茄鯗 11/20 18:36
8F：→ wxynod:就是一道點綴用的小咸菜而已。如果當做大菜的一道來吃自然 11/20 18:36
9F：→ wxynod:不算好吃﹐即便當作清粥小菜中的小菜也不見得就比腐乳之類 11/20 18:37
10F：→ wxynod:的更好。這菜吃的就是貴族式的倒騰。 11/20 18:39
11F：→ margaret0407:嗯~我就是看時報出版的紅樓美食^^ 11/20 23:46
12F：→ margaret0407:真希望能有機會看看完全依書中所言烹調的茄鯗~ 11/20 23:48
13F：→ margaret0407:>"<小菜就那麼講究了~其他沒說明的菜就更可怕了~ 11/20 23:49
14F：推 Rrn:京兆尹的下午茶看看吧 11/22 01:04