作者margaret0407 (小君)
看板Redology
标题[问题] "茄鯗"这道菜到底做不做得出来？
时间Thu Nov 19 14:58:03 2009
昨天看电视节目讲到茄鯗这道菜~竟然还附上照片耶~
虽然看起来比较像麻婆豆腐^^"
但...它真的做得出来？
之前看一本书写到~这道菜按照凤姐的说明做出来不太好吃...
(原谅我忘记是从图书馆书架上哪本书看来的)
此外...我不确定小说中是否用"鯗"这个字~
因为它是鱼乾的意思，这道菜和鱼乾有关系吗？
再顺带请教各位先进，台湾哪里可以吃到"比较像"的红楼梦小点？
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.77.122
1F：推 Liliangel:时报出版的红楼五书其中的红楼美食也许有相关的说明 11/19 17:10
3F：推 san122:做得出来啊!红楼宴几乎都有,不过我觉得现代的版本比较像勾 11/20 15:50
4F：→ san122:欠茄子,拿新鲜茄子和各种食材切丁拌炒就上菜了,原书中的是 11/20 15:52
5F：→ san122:腌渍食品,用各种食材味道去取代茄子原有的味道,让人看的时 11/20 15:53
6F：→ san122:後觉得平凡,吃在嘴里却是意外,是贵族的享乐 11/20 15:54
7F：推 wxynod:鯗这东西就是类似吃粥时就的小鱼乾一类的东西﹐说白了茄鯗 11/20 18:36
8F：→ wxynod:就是一道点缀用的小咸菜而已。如果当做大菜的一道来吃自然 11/20 18:36
9F：→ wxynod:不算好吃﹐即便当作清粥小菜中的小菜也不见得就比腐乳之类 11/20 18:37
10F：→ wxynod:的更好。这菜吃的就是贵族式的倒腾。 11/20 18:39
11F：→ margaret0407:嗯~我就是看时报出版的红楼美食^^ 11/20 23:46
12F：→ margaret0407:真希望能有机会看看完全依书中所言烹调的茄鯗~ 11/20 23:48
13F：→ margaret0407:>"<小菜就那麽讲究了~其他没说明的菜就更可怕了~ 11/20 23:49
14F：推 Rrn:京兆尹的下午茶看看吧 11/22 01:04