完整圖文網誌：https://www.jeremyfoodie.tw/mountain-stay-ramen/ 山居麵所 地址：新北市板橋區民有街10號1樓 鄰近捷運站： 台北捷運板南線BL08新埔站/環狀線Y17新埔民生站 電話：(02) 22560286 營業時間：星期一~四 17:00~22:00；星期五~日 11:30~14:00、17:00~23:00 板橋捷運新埔站附近有一間拉麵店「山居麵所」， 這家主打日式拉麵和泰式拉麵， 隱身在民生路和民有街之間的巷子內 店面顯得相當低調。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/06/20250227_175646-2.jpg 山居麵所：餐廳環境 「山居麵所」設在一座小小老宅內， 保留了老宅原有的老地板， 牆面採用綠白雙色， 店裡空間小小的座位數不多， 復古懷舊風格中帶有清新感和溫暖氣息。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/06/20250227_175720-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/06/20250227_175731-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/06/20250227_175801-2.jpg 老闆是伍佰歌迷， 店裡展示許多老闆珍藏的伍佰專輯， 包括CD和唱片。 https://pse.is/7rbhl8 山居麵所：菜單 這家供應的拉麵有日式拉麵和泰式拉麵， 還有單點小菜和飲料。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/06/20250227_175700-2.jpg 山居麵所：餐點介紹 在此介紹我在這家曾品嘗的拉麵 日式叉燒拉麵 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/06/20250227_180452-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/06/20250227_180614-2.jpg https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/06/20250227_180742-2.jpg 這家拉麵的豚骨湯頭濃郁度還ok， 比較少油脂和膠質感， 至少也比較不膩口。 叉燒肉雖然切得較薄但是給得算是大片， 肉質軟嫩帶有彈性， 油花分布均勻。 麵條口感Q彈能吸附湯汁。 日式黑蒜拉麵+叉燒 https://pse.is/7rbh23 https://pse.is/7rbheh 豚骨湯頭加入黑蒜油提味， 增添蒜香以及些許焦香， 讓味道層次更為提升。 「山居麵所」的拉麵口味的呈現和風格是比較樸實的， 湯頭不是濃厚路線， 但是風味我個人覺得依然是不錯的。 --

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