: 推 HuangJC: 我明天要上台北照 MRI，沒排定行程，你明天唱我就去.. 01/23 00:39 : → muymuybien: 黃哥哥。。。。誒。明天就只剩你我了。。會唱到累死 01/23 12:40 : 推 cymacy: 我也是兩天都可以，來得及報名嗎？ 01/23 20:55 : → muymuybien: 可以喲！ 01/23 22:10 : → muymuybien: 目前+我，一共有4位。 01/23 22:19 照完 MRI 了， 1.9cm 死不了 :P 今晚在桃園過夜，明天要去石碇找道地的麥芽糖 （在台大醫院門口搭訕糕餅師傅得到的情報，他說我喜歡自己做，一定會喜歡這個） http://www.zbyuan.com/about.html 明早桃園出發，就去石碇了 如果有人能早上出發配合，我就順路接 （也就是接桃園以北） 目前兩男（另一位也是熟板板友） 要不要跟？ -- 輕聲一歎 歎不盡傷感 默默的盼 盼望那遲來的緣 幾許相見 加深我的愛戀 分秒不見 都使我相思綿綿 天天的等 夜夜的盼 虛度了多少 落葉的秋天 常聽你消息 就像在眼前 仔細的看一看 你卻遠在天邊 默問蒼天 何時了我心願 對你情感 長留在歲歲年年 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　－ 孫儀 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.236.155 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/RIPE_gender/M.1422039833.A.7BE.html 說一下亮點在哪裡： 1.聽說不好找，我也沒去過 我是探險家，當然..沒什麼風險 再怎麼找也是在台灣，一定可以好好回家 2.遵古法釀造 所謂麥芽糖是以小麥胚芽酵素去對糯米作用，糊化做出甜味 但食品工業發達的現在，酵素可以用化工的，糯米可以用其他澱粉取代 就像做豆腐，現在可以用食品級凝固劑 做味精，也不再是熬老母雞高湯 不是說不能吃，只是古法到底是什麼味道，總是讓人好奇 就網址中看到的，老人家說這家的麥芽糖'好吃不黏牙' 這不合理啊，我小時吃的麥芽糖從來就是黏牙的 蛀牙時超怕，黏一下就很痛，牙齒鬆動時甚至會直接拔牙 老爸也曾自己做過，像實驗室一樣，連燒杯及冷凝管都搞出來了 只差沒把廚房炸掉；結果做出一堆綠色的麻糬 （綠色的小麥草汁無法把糯米澱粉消化掉，結果就是綠麻糬） 所以一定要去吃看看 話說回來，不黏牙就做不出龍鬚糖了吧？ 軟稀稀的怎麼做？黏牙也是有用處的 總之只要找到就有答案 糕餅師傅說，吃過一定會滿意，回頭客很多... 而且他們從小麥開始就自己種，掌握很多實際的知識.. ※ 編輯: HuangJC (223.136.236.155), 01/24/2015 03:50:44 對會做的人是簡單，問題就在會做不會說 要嘛你讓我看你怎麼做 有人開頭第一句：買在來米粉 那我不跟了 向老闆娘描述一堆問題後，她說，買泰國米根本是錯的 我說我查過網路了，而且泰國米也是細細長長的；她說根本就錯了 比例的問題，我不認為要精確 因為你的材料不是化工原料，它本身就不精確 無論是白米的含水量，或蘿蔔的含水量，都不是精確的 因此如果比例跑掉，應該只有味道的些微差異 重點是你要可以從這次的差異中抓到真正的問題在哪 為了找出米的問題，我曾經不加蘿蔔，只用少許水去做 卻做出麻糬來了 憑這樣知道問題在哪嗎？ 照定義，的確麻糬就是只用米，似乎我做的東西沒出錯 那難道蘿蔔可以使糕變性嗎？ 因為這團麻糬冰在冰箱會硬，似乎只要變硬也可以切 但只要一丟下鍋煎就又變軟；完全不可能像蘿蔔糕 所以老闆娘說就是米用錯了 那我又問：如果用對了米，但沒加蘿蔔，要做出什麼才對 她說：應該是碗粿 我這才有問對人的感覺啊 現在這鍋泰國米，就來炒飯好了 泰國米炒飯可好吃了，不必隔夜 XD 保存方法是？他們說不可以放冰箱 那100斤你們是當原料做別的東西，送人，或慢慢吃掉？ 如果是慢慢吃掉，那很會保存耶 ※ 編輯: HuangJC (223.137.79.113), 01/25/2015 14:14:51 我沒有不成型的問題，寧可水少，寧可太硬；先成功再來微調 問題是現在即使做太硬，一下鍋就變軟變黏，完全就是麻糬（還有淡淡甜味） 經查麻糬就是這樣的 而糯米和在來米不是像，而是剛好相反在兩個極端（以其長鏈澱粉含量而言） 所以米用錯的質疑更重 加其他粉修飾就容易了，有的配方寫太白粉，麥芽糖老闆娘說玉米粉 但有的就只寫在來米粉 到底是懶得寫完整配方或者真的可以只用在來米粉做？ 如果只是好吃程度的小小修正，那不用應該是可以的 但在我就是會變麻糬 ※ 編輯: HuangJC (111.83.255.121), 01/25/2015 20:51:49