: 推 HuangJC: 我明天要上台北照 MRI，没排定行程，你明天唱我就去.. 01/23 00:39 : → muymuybien: 黄哥哥。。。。诶。明天就只剩你我了。。会唱到累死 01/23 12:40 : 推 cymacy: 我也是两天都可以，来得及报名吗？ 01/23 20:55 : → muymuybien: 可以哟！ 01/23 22:10 : → muymuybien: 目前+我，一共有4位。 01/23 22:19 照完 MRI 了， 1.9cm 死不了 :P 今晚在桃园过夜，明天要去石碇找道地的麦芽糖 （在台大医院门口搭讪糕饼师傅得到的情报，他说我喜欢自己做，一定会喜欢这个） http://www.zbyuan.com/about.html 明早桃园出发，就去石碇了 如果有人能早上出发配合，我就顺路接 （也就是接桃园以北） 目前两男（另一位也是熟板板友） 要不要跟？ -- 轻声一叹 叹不尽伤感 默默的盼 盼望那迟来的缘 几许相见 加深我的爱恋 分秒不见 都使我相思绵绵 天天的等 夜夜的盼 虚度了多少 落叶的秋天 常听你消息 就像在眼前 仔细的看一看 你却远在天边 默问苍天 何时了我心愿 对你情感 长留在岁岁年年 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　－ 孙仪 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.136.236.155 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/RIPE_gender/M.1422039833.A.7BE.html 说一下亮点在哪里： 1.听说不好找，我也没去过 我是探险家，当然..没什麽风险 再怎麽找也是在台湾，一定可以好好回家 2.遵古法酿造 所谓麦芽糖是以小麦胚芽酵素去对糯米作用，糊化做出甜味 但食品工业发达的现在，酵素可以用化工的，糯米可以用其他淀粉取代 就像做豆腐，现在可以用食品级凝固剂 做味精，也不再是熬老母鸡高汤 不是说不能吃，只是古法到底是什麽味道，总是让人好奇 就网址中看到的，老人家说这家的麦芽糖'好吃不黏牙' 这不合理啊，我小时吃的麦芽糖从来就是黏牙的 蛀牙时超怕，黏一下就很痛，牙齿松动时甚至会直接拔牙 老爸也曾自己做过，像实验室一样，连烧杯及冷凝管都搞出来了 只差没把厨房炸掉；结果做出一堆绿色的麻糬 （绿色的小麦草汁无法把糯米淀粉消化掉，结果就是绿麻糬） 所以一定要去吃看看 话说回来，不黏牙就做不出龙须糖了吧？ 软稀稀的怎麽做？黏牙也是有用处的 总之只要找到就有答案 糕饼师傅说，吃过一定会满意，回头客很多... 而且他们从小麦开始就自己种，掌握很多实际的知识.. ※ 编辑: HuangJC (223.136.236.155), 01/24/2015 03:50:44 对会做的人是简单，问题就在会做不会说 要嘛你让我看你怎麽做 有人开头第一句：买在来米粉 那我不跟了 向老板娘描述一堆问题後，她说，买泰国米根本是错的 我说我查过网路了，而且泰国米也是细细长长的；她说根本就错了 比例的问题，我不认为要精确 因为你的材料不是化工原料，它本身就不精确 无论是白米的含水量，或萝卜的含水量，都不是精确的 因此如果比例跑掉，应该只有味道的些微差异 重点是你要可以从这次的差异中抓到真正的问题在哪 为了找出米的问题，我曾经不加萝卜，只用少许水去做 却做出麻糬来了 凭这样知道问题在哪吗？ 照定义，的确麻糬就是只用米，似乎我做的东西没出错 那难道萝卜可以使糕变性吗？ 因为这团麻糬冰在冰箱会硬，似乎只要变硬也可以切 但只要一丢下锅煎就又变软；完全不可能像萝卜糕 所以老板娘说就是米用错了 那我又问：如果用对了米，但没加萝卜，要做出什麽才对 她说：应该是碗粿 我这才有问对人的感觉啊 现在这锅泰国米，就来炒饭好了 泰国米炒饭可好吃了，不必隔夜 XD 保存方法是？他们说不可以放冰箱 那100斤你们是当原料做别的东西，送人，或慢慢吃掉？ 如果是慢慢吃掉，那很会保存耶 ※ 编辑: HuangJC (223.137.79.113), 01/25/2015 14:14:51 我没有不成型的问题，宁可水少，宁可太硬；先成功再来微调 问题是现在即使做太硬，一下锅就变软变黏，完全就是麻糬（还有淡淡甜味） 经查麻糬就是这样的 而糯米和在来米不是像，而是刚好相反在两个极端（以其长链淀粉含量而言） 所以米用错的质疑更重 加其他粉修饰就容易了，有的配方写太白粉，麦芽糖老板娘说玉米粉 但有的就只写在来米粉 到底是懒得写完整配方或者真的可以只用在来米粉做？ 如果只是好吃程度的小小修正，那不用应该是可以的 但在我就是会变麻糬 ※ 编辑: HuangJC (111.83.255.121), 01/25/2015 20:51:49