作者lovelyvv (vv)
看板RIPE_gender
標題[生活] 做麵包
時間Sat Sep 6 18:27:06 2014
現在覺得超簡單的 只要能入手一 罐好用的酵母 基本沒有做不成的
我的配方也很簡單 從做PLAYDOUGH到麵包 配方都一致
PLAYDOUGH就是多加了鹽和油
麵包則是加點糖 甚至不加也沒問題
基本是2杯粉一杯水
麵粉加酵母先混一混
然後加入熱一點的水
混勻有成團就好 不用揉太多
等第一次發酵
再隨便揉一揉 等第二次發酵
再隨便揉一揉 等第3次發酵
進烤箱烤 成功 烤出來是比較軟的 不會像歐式那麼硬殼
果然扛一包十公斤麵粉回家是正確的選擇:D
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1F：→ HuangJC: 老麵發酵不是連酵母都不用嘛，快練到反樸歸真的境界 09/06 18:35
2F：→ HuangJC: 對了，揉麵團，那個會大（胸肌），噢耶～ 09/06 18:35
3F：→ lovelyvv: 那你老麵哪裡來? 09/06 19:07
4F：→ lovelyvv: 還不是要靠酵母 除非你想自己養酵母 那也行 09/06 19:11
5F：→ lovelyvv: 那就養酵母 做老麵 最後才開始製作你要的麵製品 09/06 19:11
6F：推 HuangJC: 口水可以嗎？都可以做酒了 09/06 19:12
7F：→ lovelyvv: 你可以試看看 做成上網貼 09/06 19:13
8F：→ lovelyvv: 但從水果養起 也要好幾天吧 還是買個速成方便點 09/06 19:14
9F：推 HuangJC: 口水從水果養起？ 我還蛀牙是因為有牙蟲咧.. 09/06 19:21
10F：→ lovelyvv: 從水果養酵母啦 看水果會刺激口水分泌吧 09/06 19:22
11F：→ HuangJC: 看 playboy 就可以了，看什麼水果 09/06 19:24
12F：→ lovelyvv: 重點你是要口水還是要酵母 09/06 19:26
13F：推 HuangJC: 要酵母；但我家做酒不必買酵母，因為空氣中就有 09/06 19:31
14F：→ HuangJC: 買酵母是更好的菌種，但自然界一直都有，酒也能用口水做 09/06 19:31
15F：→ HuangJC: 老麵又是為了什麼，想必是有其他方法或繁殖不同品種 09/06 19:32
16F：→ lovelyvv: 老麵你以為是蝦米 就是發酵後的麵團 留點下來繼續用呀 09/06 19:39
17F：→ lovelyvv: 我不知道養出來的酵母怎樣啦 但很多水果都能做呀 09/06 19:40
18F：→ lovelyvv: 不然下次做酒的時做 把酵母留下來試試看 說不定OK呀 09/06 19:40
19F：→ lovelyvv: 但速成酵母 快 方便 省時 09/06 19:41
20F：→ lovelyvv: 自己養的太不穩定了 (感覺啦) 09/06 19:41
21F：→ HuangJC: 我知道老麵是醱酵過的麵團；那其中是有活的酵母？ 09/06 19:49
22F：→ HuangJC: 我家有酒牌啊，老爸同期同學曾經培養出不錯的菌種 09/06 19:49
23F：→ HuangJC: 賣了五十萬；不是賣酒喔，是賣菌.. 09/06 19:50
24F：→ HuangJC: 方法是酒做出來後，請有牌的品酒師來品酒定價 09/06 19:50
25F：→ HuangJC: 結果對方 驚為天酒，就把酒渣買走做種了 09/06 19:50
26F：→ HuangJC: 老爸很自豪的是他曾超越那同學；但我知道他不穩定 09/06 19:51
27F：→ lovelyvv: 當然啦 死的酵母呼吸嗎 09/06 19:51
28F：→ HuangJC: 公賣局的酒是沒多特別，但非常穩定；品牌必需穩定 09/06 19:52
29F：→ HuangJC: 不然只好每批酒都等人來品酒競價了 09/06 19:52
30F：→ lovelyvv: 你下次用兩杯子 一杯把酵母養活 一杯養死 拿去做麵包 09/06 19:53
31F：→ lovelyvv: 你看哪種可以做麵包 09/06 19:53
32F：→ lovelyvv: 我想賣自己家做的梅酒 副產品有發酵的梅酒 梅醬 09/06 19:54
33F：→ lovelyvv: 可以借酒牌嗎? 09/06 19:54
34F：推 HuangJC: 那個說嘴的，酒牌有兩階段，第一階段是取得資格 09/06 19:55
35F：→ HuangJC: 第二階段是每年完稅；我們賺不到錢，所以沒完稅 09/06 19:56
36F：→ HuangJC: 所以正確說法是我們'曾經' XD；但這很爽了，退休人士在爽 09/06 19:56
37F：→ HuangJC: 我爸退休了還學會做酒，同期同學畢業作品第一名 09/06 19:57
38F：→ HuangJC: 借酒牌如果要負責，變我爸要去品管你的衛生條件，累死了 09/06 19:58
39F：→ HuangJC: 不然你酒喝出食安問題，抓誰去關？ 09/06 19:58
40F：→ HuangJC: 我們有買簡易儀器；總不能喝死人.. 09/06 19:58
41F：→ HuangJC: 分光鏡貴不貴？我爸常提又不買，好像不符利益 09/06 19:59
42F：→ HuangJC: 但每之他都說想標定糖份有幾度，要買分光鏡.. 09/06 19:59
43F：→ HuangJC: 每批酒做出來，成本是差不多，但品酒師來看就不同了 09/06 20:01
44F：→ HuangJC: 如果他喝了滿意，整批都會跟你買斷.. 09/06 20:01
45F：→ HuangJC: 你知道有好作品了，但手上沒貨了，一樣是平價售出 XD 09/06 20:02
46F：→ HuangJC: 這和蒜農與大盤商的關係有像；底層都爽在技術面，沒賺錢 09/06 20:02
47F：→ HuangJC: 真正賺錢是在行銷與炒作，那我們又不會 09/06 20:03
48F：→ HuangJC: 那如果品酒師都不買呢？ 啊，就有60度高梁庫存煮燒酒雞了 09/06 20:04
49F：→ HuangJC: 我爸煮燒酒雞是用六十度高梁，不加一滴水，很豪華.. 09/06 20:04
50F：→ HuangJC: 工程師腦袋，爽；但不好吃，臭死了 09/06 20:05
51F：→ HuangJC: 我媽說，她買的雞光價錢就是我爸買的三倍價 09/06 20:05
52F：→ HuangJC: 有好雞，才有好的燒酒雞，酒不用放太多 09/06 20:05
53F：→ lovelyvv: 呀 那你60度的高梁拿來泡梅酒看看 09/06 20:06
54F：→ HuangJC: 我也不懂一樣是雞，為什麼溫體的好吃那麼多 09/06 20:06
55F：→ HuangJC: 但我心中有點芥蒂；溫體雞是不是不人道？活宰放血？ 09/06 20:07
56F：→ HuangJC: 電宰雞就不好吃了？ 09/06 20:07
57F：→ HuangJC: 我家每年都有做梅酒啊，老爸老媽會競賽.. 09/06 20:08
58F：→ lovelyvv: 活宰放血多一道菜呀 雞血呀 09/06 20:09
59F：→ HuangJC: 誇獎老媽的產品她會很開心，而且不會鬧自殺 09/06 20:09
60F：→ HuangJC: 如果朋友來我家做客都吃得到.. 09/06 20:09
61F：→ HuangJC: 不然 vv 下次來我家開廚房 pa, 六十坪很好聚會 09/06 20:10
62F：→ HuangJC: 我本來健康時曾計劃要辦水餃 pa 09/06 20:10
63F：→ HuangJC: 還找到知名的台中水餃店小開來backup,保證有人包.. 09/06 20:11
64F：→ HuangJC: 可是人不健康，就不太積極辦了 09/06 20:11
65F：→ lovelyvv: 你家到底在哪裡呀? 交通問題要解決 不然一樣出現跟 09/06 20:18
66F：→ lovelyvv: VICWK大的問題 09/06 20:18
67F：→ lovelyvv: 下次跟你買點高梁看看 沒試過高梁泡的 09/06 20:18
68F：推 HuangJC: 我家只來一次根本無法辦活動 XD，一定要探路 09/06 20:19
69F：→ HuangJC: 然後要分配幹部帶路；自己來都會迷路的 09/06 20:20
70F：→ HuangJC: 鄉下的門牌是用跳的，921地震更造出了3D的景觀.. 09/06 20:20
71F：→ HuangJC: 但如果知道路，它是高速公路下交流道 1.1KM，很方便.. 09/06 20:21
72F：→ HuangJC: 在我家如果有車，那一下就可以到高鐵站接人 09/06 20:21
73F：→ HuangJC: 中間全是高架或高速公路 09/06 20:21
74F：推 fleetwood: 分光光度計不算貴, 阿宅小時候還會操作 09/08 20:27