作者lovelyvv (vv)
看板RIPE_gender
标题[生活] 做面包
时间Sat Sep 6 18:27:06 2014
现在觉得超简单的 只要能入手一 罐好用的酵母 基本没有做不成的
我的配方也很简单 从做PLAYDOUGH到面包 配方都一致
PLAYDOUGH就是多加了盐和油
面包则是加点糖 甚至不加也没问题
基本是2杯粉一杯水
面粉加酵母先混一混
然後加入热一点的水
混匀有成团就好 不用揉太多
等第一次发酵
再随便揉一揉 等第二次发酵
再随便揉一揉 等第3次发酵
进烤箱烤 成功 烤出来是比较软的 不会像欧式那麽硬壳
果然扛一包十公斤面粉回家是正确的选择:D
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1F：→ HuangJC: 老面发酵不是连酵母都不用嘛，快练到反朴归真的境界 09/06 18:35
2F：→ HuangJC: 对了，揉面团，那个会大（胸肌），噢耶～ 09/06 18:35
3F：→ lovelyvv: 那你老面哪里来? 09/06 19:07
4F：→ lovelyvv: 还不是要靠酵母 除非你想自己养酵母 那也行 09/06 19:11
5F：→ lovelyvv: 那就养酵母 做老面 最後才开始制作你要的面制品 09/06 19:11
6F：推 HuangJC: 口水可以吗？都可以做酒了 09/06 19:12
7F：→ lovelyvv: 你可以试看看 做成上网贴 09/06 19:13
8F：→ lovelyvv: 但从水果养起 也要好几天吧 还是买个速成方便点 09/06 19:14
9F：推 HuangJC: 口水从水果养起？ 我还蛀牙是因为有牙虫咧.. 09/06 19:21
10F：→ lovelyvv: 从水果养酵母啦 看水果会刺激口水分泌吧 09/06 19:22
11F：→ HuangJC: 看 playboy 就可以了，看什麽水果 09/06 19:24
12F：→ lovelyvv: 重点你是要口水还是要酵母 09/06 19:26
13F：推 HuangJC: 要酵母；但我家做酒不必买酵母，因为空气中就有 09/06 19:31
14F：→ HuangJC: 买酵母是更好的菌种，但自然界一直都有，酒也能用口水做 09/06 19:31
15F：→ HuangJC: 老面又是为了什麽，想必是有其他方法或繁殖不同品种 09/06 19:32
16F：→ lovelyvv: 老面你以为是虾米 就是发酵後的面团 留点下来继续用呀 09/06 19:39
17F：→ lovelyvv: 我不知道养出来的酵母怎样啦 但很多水果都能做呀 09/06 19:40
18F：→ lovelyvv: 不然下次做酒的时做 把酵母留下来试试看 说不定OK呀 09/06 19:40
19F：→ lovelyvv: 但速成酵母 快 方便 省时 09/06 19:41
20F：→ lovelyvv: 自己养的太不稳定了 (感觉啦) 09/06 19:41
21F：→ HuangJC: 我知道老面是醱酵过的面团；那其中是有活的酵母？ 09/06 19:49
22F：→ HuangJC: 我家有酒牌啊，老爸同期同学曾经培养出不错的菌种 09/06 19:49
23F：→ HuangJC: 卖了五十万；不是卖酒喔，是卖菌.. 09/06 19:50
24F：→ HuangJC: 方法是酒做出来後，请有牌的品酒师来品酒定价 09/06 19:50
25F：→ HuangJC: 结果对方 惊为天酒，就把酒渣买走做种了 09/06 19:50
26F：→ HuangJC: 老爸很自豪的是他曾超越那同学；但我知道他不稳定 09/06 19:51
27F：→ lovelyvv: 当然啦 死的酵母呼吸吗 09/06 19:51
28F：→ HuangJC: 公卖局的酒是没多特别，但非常稳定；品牌必需稳定 09/06 19:52
29F：→ HuangJC: 不然只好每批酒都等人来品酒竞价了 09/06 19:52
30F：→ lovelyvv: 你下次用两杯子 一杯把酵母养活 一杯养死 拿去做面包 09/06 19:53
31F：→ lovelyvv: 你看哪种可以做面包 09/06 19:53
32F：→ lovelyvv: 我想卖自己家做的梅酒 副产品有发酵的梅酒 梅酱 09/06 19:54
33F：→ lovelyvv: 可以借酒牌吗? 09/06 19:54
34F：推 HuangJC: 那个说嘴的，酒牌有两阶段，第一阶段是取得资格 09/06 19:55
35F：→ HuangJC: 第二阶段是每年完税；我们赚不到钱，所以没完税 09/06 19:56
36F：→ HuangJC: 所以正确说法是我们'曾经' XD；但这很爽了，退休人士在爽 09/06 19:56
37F：→ HuangJC: 我爸退休了还学会做酒，同期同学毕业作品第一名 09/06 19:57
38F：→ HuangJC: 借酒牌如果要负责，变我爸要去品管你的卫生条件，累死了 09/06 19:58
39F：→ HuangJC: 不然你酒喝出食安问题，抓谁去关？ 09/06 19:58
40F：→ HuangJC: 我们有买简易仪器；总不能喝死人.. 09/06 19:58
41F：→ HuangJC: 分光镜贵不贵？我爸常提又不买，好像不符利益 09/06 19:59
42F：→ HuangJC: 但每之他都说想标定糖份有几度，要买分光镜.. 09/06 19:59
43F：→ HuangJC: 每批酒做出来，成本是差不多，但品酒师来看就不同了 09/06 20:01
44F：→ HuangJC: 如果他喝了满意，整批都会跟你买断.. 09/06 20:01
45F：→ HuangJC: 你知道有好作品了，但手上没货了，一样是平价售出 XD 09/06 20:02
46F：→ HuangJC: 这和蒜农与大盘商的关系有像；底层都爽在技术面，没赚钱 09/06 20:02
47F：→ HuangJC: 真正赚钱是在行销与炒作，那我们又不会 09/06 20:03
48F：→ HuangJC: 那如果品酒师都不买呢？ 啊，就有60度高梁库存煮烧酒鸡了 09/06 20:04
49F：→ HuangJC: 我爸煮烧酒鸡是用六十度高梁，不加一滴水，很豪华.. 09/06 20:04
50F：→ HuangJC: 工程师脑袋，爽；但不好吃，臭死了 09/06 20:05
51F：→ HuangJC: 我妈说，她买的鸡光价钱就是我爸买的三倍价 09/06 20:05
52F：→ HuangJC: 有好鸡，才有好的烧酒鸡，酒不用放太多 09/06 20:05
53F：→ lovelyvv: 呀 那你60度的高梁拿来泡梅酒看看 09/06 20:06
54F：→ HuangJC: 我也不懂一样是鸡，为什麽温体的好吃那麽多 09/06 20:06
55F：→ HuangJC: 但我心中有点芥蒂；温体鸡是不是不人道？活宰放血？ 09/06 20:07
56F：→ HuangJC: 电宰鸡就不好吃了？ 09/06 20:07
57F：→ HuangJC: 我家每年都有做梅酒啊，老爸老妈会竞赛.. 09/06 20:08
58F：→ lovelyvv: 活宰放血多一道菜呀 鸡血呀 09/06 20:09
59F：→ HuangJC: 夸奖老妈的产品她会很开心，而且不会闹自杀 09/06 20:09
60F：→ HuangJC: 如果朋友来我家做客都吃得到.. 09/06 20:09
61F：→ HuangJC: 不然 vv 下次来我家开厨房 pa, 六十坪很好聚会 09/06 20:10
62F：→ HuangJC: 我本来健康时曾计划要办水饺 pa 09/06 20:10
63F：→ HuangJC: 还找到知名的台中水饺店小开来backup,保证有人包.. 09/06 20:11
64F：→ HuangJC: 可是人不健康，就不太积极办了 09/06 20:11
65F：→ lovelyvv: 你家到底在哪里呀? 交通问题要解决 不然一样出现跟 09/06 20:18
66F：→ lovelyvv: VICWK大的问题 09/06 20:18
67F：→ lovelyvv: 下次跟你买点高梁看看 没试过高梁泡的 09/06 20:18
68F：推 HuangJC: 我家只来一次根本无法办活动 XD，一定要探路 09/06 20:19
69F：→ HuangJC: 然後要分配干部带路；自己来都会迷路的 09/06 20:20
70F：→ HuangJC: 乡下的门牌是用跳的，921地震更造出了3D的景观.. 09/06 20:20
71F：→ HuangJC: 但如果知道路，它是高速公路下交流道 1.1KM，很方便.. 09/06 20:21
72F：→ HuangJC: 在我家如果有车，那一下就可以到高铁站接人 09/06 20:21
73F：→ HuangJC: 中间全是高架或高速公路 09/06 20:21
74F：推 fleetwood: 分光光度计不算贵, 阿宅小时候还会操作 09/08 20:27