http://blog.yam.com/san40611/article/24884387 地址：台北市士林區士東路336號 電話：02-28368595 價位範圍(每人)： 午餐600、1200，晚餐1200、1800NTD 可刷卡（可/不可）： 可 飛驒地區的辛口酒--雖然日本酒度有+11，但卻也沒有想像中的辛口，前段能感受到明顯 而芬芳的香氣，隨之而來的是比一般純米稍微強烈一些的辛味竄出，不過尾段留存的後韻 較弱了一點.....不過也是一隻舒服好入口的酒... 1.沙拉佐胡麻醬+油漁--油魚的油度就不用說了，軟嫩的口感跟後段的甜韻，都讓人愛不 釋手 2. 白旗魚尾部醬油漬( 317公斤級)--星期五進來的317公斤級的白旗魚，在南方澳定置網 捕撈到，店家直接去南方澳買，正好有吃到當天的活肉...還沒熟成過的味道就讓我震驚 ，馬上A了一些碎肉皮油回家做"滷肉飯".... 旗魚表面烤過後用醬油醃漬，先享受那烤過的香氣，後來味道慢慢轉化為旗魚本身的香甜 3.滷黑鮑魚--比較少吃到黑鮑魚，比一般鮑魚更能感受到大海的味道 4.生牛肉--經過熟成後的生牛肉本身已經散發出很棒的甜味，加上牛油的滴炙，在一開始 的時候，更多了一份牛油的香氣.. 柚子蘿蔔--在比較青皮(蘿蔔頭)跟白皮部位(蘿蔔尾段)的味道差異....結果青色皮的味道 比較香 5.石鯛肚肉--雖然只是中小型的石鯛~~但是肥厚程度也是很不錯，本來應該更透明的魚身 ，因為油脂的關係，都變得不透明了 6.鬼頭刀--透著漂亮粉紅色的肉身..... 7.白帶魚--跟之前比較起來算是還好，但是鮮度油度都不錯，只是沒有上次那隻那種驚人 的甜味 8.蒸物--1234567....真是不惜成本!!昆布高湯加上薑片去蒸，鮮甜呀! 9.大目鱸-- 10.大目鮪肚--鮪魚特殊的香味很明顯...不是入口即化的那種~~而是越嚼越香... 11.烤紅甘鯛魚頭--很大隻的甘鯛，也是油的不像話...尤其是下巴跟惱天...烤起來真的 是好吃 12.白旗魚尾部上段--同樣那隻三百公斤級的旗魚，尾部比較少油脂的部位，吃起來比較 清甜，魚肉比較偏向軟嫩... 13.白旗魚頸部肉--雖然頸部帶筋，但是口感比尾部濃郁許多，越嚼甜味越是慢慢的散發 出來 14.白旗魚頸烤魚筋--沒想到頸部的魚筋竟然是QQ的，有點像是曼波魚皮... 15.大目鮪赤身醬油漬--赤身本身的甜度會被醬油慢慢的帶出來.... 16.鹽味鰻魚手捲--很驚訝台灣養殖的鰻魚可以好到這種程度，一般的鰻魚為了要避掉土 味都會浸泡醬汁後去烤，但這原味的鰻魚竟然沒有出現雜味，而且一點也感覺不到魚刺， 肥厚的肉身、豐富的脂肪，閉著眼睛吃會讓人錯以為這是星鰻~只可惜海苔有點搶走的鰻 魚的味道! 17.烤牛肉佐青豆味增--熟成一個月以上的牛肉，烤起來十分的柔軟香甜! 18.螃蟹雜炊--別桌客人蒸完螃蟹的湯汁煮成的粥，剛好也分到一碗，乍看之下很簡單， 但是味道真的沒話說! 19.黑喉魚肚湯--用海菜與新鮮吻仔魚煮成的魚湯 20.紅豆烤麻糬--用糯米與蓬萊米搗成的麻糬...沒有像一般麻糬那麼黏，卻多了一份台灣 米的香味!烤過後的米香加上牛奶紅豆的甜味~讓人很喜愛~日式的甜點卻是台灣的味道~ -- 食記第二部 http://blog.yam.com/san40611 相簿 http://photo.xuite.net/san40611 食記第一部 http://blog.pixnet.net/san40611 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.21.184.253