http://blog.yam.com/san40611/article/24884387 地址：台北市士林区士东路336号 电话：02-28368595 价位范围(每人)： 午餐600、1200，晚餐1200、1800NTD 可刷卡（可/不可）： 可 飞驒地区的辛口酒--虽然日本酒度有+11，但却也没有想像中的辛口，前段能感受到明显 而芬芳的香气，随之而来的是比一般纯米稍微强烈一些的辛味窜出，不过尾段留存的後韵 较弱了一点.....不过也是一只舒服好入口的酒... 1.沙拉佐胡麻酱+油渔--油鱼的油度就不用说了，软嫩的口感跟後段的甜韵，都让人爱不 释手 2. 白旗鱼尾部酱油渍( 317公斤级)--星期五进来的317公斤级的白旗鱼，在南方澳定置网 捕捞到，店家直接去南方澳买，正好有吃到当天的活肉...还没熟成过的味道就让我震惊 ，马上A了一些碎肉皮油回家做"卤肉饭".... 旗鱼表面烤过後用酱油腌渍，先享受那烤过的香气，後来味道慢慢转化为旗鱼本身的香甜 3.卤黑鲍鱼--比较少吃到黑鲍鱼，比一般鲍鱼更能感受到大海的味道 4.生牛肉--经过熟成後的生牛肉本身已经散发出很棒的甜味，加上牛油的滴炙，在一开始 的时候，更多了一份牛油的香气.. 柚子萝卜--在比较青皮(萝卜头)跟白皮部位(萝卜尾段)的味道差异....结果青色皮的味道 比较香 5.石鲷肚肉--虽然只是中小型的石鲷~~但是肥厚程度也是很不错，本来应该更透明的鱼身 ，因为油脂的关系，都变得不透明了 6.鬼头刀--透着漂亮粉红色的肉身..... 7.白带鱼--跟之前比较起来算是还好，但是鲜度油度都不错，只是没有上次那只那种惊人 的甜味 8.蒸物--1234567....真是不惜成本!!昆布高汤加上姜片去蒸，鲜甜呀! 9.大目鲈-- 10.大目鲔肚--鲔鱼特殊的香味很明显...不是入口即化的那种~~而是越嚼越香... 11.烤红甘鲷鱼头--很大只的甘鲷，也是油的不像话...尤其是下巴跟恼天...烤起来真的 是好吃 12.白旗鱼尾部上段--同样那只三百公斤级的旗鱼，尾部比较少油脂的部位，吃起来比较 清甜，鱼肉比较偏向软嫩... 13.白旗鱼颈部肉--虽然颈部带筋，但是口感比尾部浓郁许多，越嚼甜味越是慢慢的散发 出来 14.白旗鱼颈烤鱼筋--没想到颈部的鱼筋竟然是QQ的，有点像是曼波鱼皮... 15.大目鲔赤身酱油渍--赤身本身的甜度会被酱油慢慢的带出来.... 16.盐味鳗鱼手卷--很惊讶台湾养殖的鳗鱼可以好到这种程度，一般的鳗鱼为了要避掉土 味都会浸泡酱汁後去烤，但这原味的鳗鱼竟然没有出现杂味，而且一点也感觉不到鱼刺， 肥厚的肉身、丰富的脂肪，闭着眼睛吃会让人错以为这是星鳗~只可惜海苔有点抢走的鳗 鱼的味道! 17.烤牛肉佐青豆味增--熟成一个月以上的牛肉，烤起来十分的柔软香甜! 18.螃蟹杂炊--别桌客人蒸完螃蟹的汤汁煮成的粥，刚好也分到一碗，乍看之下很简单， 但是味道真的没话说! 19.黑喉鱼肚汤--用海菜与新鲜吻仔鱼煮成的鱼汤 20.红豆烤麻糬--用糯米与蓬莱米捣成的麻糬...没有像一般麻糬那麽黏，却多了一份台湾 米的香味!烤过後的米香加上牛奶红豆的甜味~让人很喜爱~日式的甜点却是台湾的味道~ -- 食记第二部 http://blog.yam.com/san40611 相簿 http://photo.xuite.net/san40611 食记第一部 http://blog.pixnet.net/san40611 --

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