http://blog.yam.com/san40611/article/24657975 毛蟹小檔案 學名：日本絨螯蟹(Eriochier japonica) 科名：方蟹科 特徵、習性： 背甲光滑，寬約四到六公分，螯腳掌部叢生長長的絨毛，所以俗稱「毛蟹」。毛蟹卵 必須在海水中才能孵化，幼體在冬天冰冷的海水中漂浮生活。第二年春天，從河口溯河而 上，經千辛萬苦，才到達河川中游住下來。長大後，在秋天氣候轉涼時，成群順流而下， ，在石頭底下，或縫隙求偶、交配產卵、孵育下一代。 一到餐聽，馬上就看到這瓶毛蟹料理用酒 上面還寫著「 詹姆士老婆專用 」...XD 公賣局15年窖藏紹興，還註明是大閘蟹專用 店裡頭出現一瓶無標籤的酒，從瓶蓋看的出是日本帶過來的，一喝之下原來是梅酒，而且 是三千櫻社長今年試釀的梅酒，用岐阜縣當地產的梅子，加上三千櫻純米酒當基酒，沒有 添加過多的糖，梅子的味道自然又舒服，沒有太過於突出，但是由於用的是純米酒，所以 喝起來讓人有種淡雅而悠閒的味道。 用15年陳紹蒸出來的北海岸野生毛蟹，養殖的大閘蟹(中華絨螯蟹)跟野生的毛蟹(日本絨 螯蟹)，我會比較想吃後者...大閘蟹最大可以到10cm(殼寬)、台灣毛蟹只能到7.5cm，或 許這就是大閘蟹馳名的原因吧! 滿滿的蟹黃裡有藻類的香氣，加上紹興酒與紫蘇葉的襯托，毛蟹的價值就在這一口吧~~只 是這一口的代價未免也太高，一定要好好記住這個味道......咳! 吃蟹配酒，今天配的竟然是特別版的高梁...雖然不愛56度燒喉嚨的感覺，但是高梁的香 氣倒是讓我驚訝! 差不多要走的時候，只見到從師傅的冰櫃裡頭又浮出這瓶.... 08年5月的三千櫻袋吊純米大吟釀(據說是某位美食節目主持人留下來的)，雖然已經放了 一年半才開瓶，今天又是開瓶第三天，但是冰飲時的甜度還是讓人嚇一跳，啜一小口就可 以讓甜味在整個口中擴散，加上一點也不辛口，實在是很夢幻的味道。不過常溫時，甜度 會降低，辛味會出現，看來大吟釀還是冰飲比常溫好。反而純米酒在常溫時會展現出它該 有個性...或許是精米程度的不同吧!! ----------------------------------- 這還是這輩子第一次吃毛蟹哩~ ~以這種價格來說~我寧願拿去買個三~五隻三點蟹回家啃... 或許我本來就是個對蟹黃沒太大興趣的人吧~ -- 食記第二部 http://blog.yam.com/san40611 相簿 http://photo.xuite.net/san40611 食記第一部 http://blog.pixnet.net/san40611 --

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