http://blog.yam.com/san40611/article/24657975 毛蟹小档案 学名：日本绒螯蟹(Eriochier japonica) 科名：方蟹科 特徵、习性： 背甲光滑，宽约四到六公分，螯脚掌部丛生长长的绒毛，所以俗称「毛蟹」。毛蟹卵 必须在海水中才能孵化，幼体在冬天冰冷的海水中漂浮生活。第二年春天，从河口溯河而 上，经千辛万苦，才到达河川中游住下来。长大後，在秋天气候转凉时，成群顺流而下， ，在石头底下，或缝隙求偶、交配产卵、孵育下一代。 一到餐听，马上就看到这瓶毛蟹料理用酒 上面还写着「 詹姆士老婆专用 」...XD 公卖局15年窖藏绍兴，还注明是大闸蟹专用 店里头出现一瓶无标签的酒，从瓶盖看的出是日本带过来的，一喝之下原来是梅酒，而且 是三千樱社长今年试酿的梅酒，用岐阜县当地产的梅子，加上三千樱纯米酒当基酒，没有 添加过多的糖，梅子的味道自然又舒服，没有太过於突出，但是由於用的是纯米酒，所以 喝起来让人有种淡雅而悠闲的味道。 用15年陈绍蒸出来的北海岸野生毛蟹，养殖的大闸蟹(中华绒螯蟹)跟野生的毛蟹(日本绒 螯蟹)，我会比较想吃後者...大闸蟹最大可以到10cm(壳宽)、台湾毛蟹只能到7.5cm，或 许这就是大闸蟹驰名的原因吧! 满满的蟹黄里有藻类的香气，加上绍兴酒与紫苏叶的衬托，毛蟹的价值就在这一口吧~~只 是这一口的代价未免也太高，一定要好好记住这个味道......咳! 吃蟹配酒，今天配的竟然是特别版的高梁...虽然不爱56度烧喉咙的感觉，但是高梁的香 气倒是让我惊讶! 差不多要走的时候，只见到从师傅的冰柜里头又浮出这瓶.... 08年5月的三千樱袋吊纯米大吟酿(据说是某位美食节目主持人留下来的)，虽然已经放了 一年半才开瓶，今天又是开瓶第三天，但是冰饮时的甜度还是让人吓一跳，啜一小口就可 以让甜味在整个口中扩散，加上一点也不辛口，实在是很梦幻的味道。不过常温时，甜度 会降低，辛味会出现，看来大吟酿还是冰饮比常温好。反而纯米酒在常温时会展现出它该 有个性...或许是精米程度的不同吧!! ----------------------------------- 这还是这辈子第一次吃毛蟹哩~ ~以这种价格来说~我宁愿拿去买个三~五只三点蟹回家啃... 或许我本来就是个对蟹黄没太大兴趣的人吧~ -- 食记第二部 http://blog.yam.com/san40611 相簿 http://photo.xuite.net/san40611 食记第一部 http://blog.pixnet.net/san40611 --

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