從台北吃到紐約 http://udn.com/NEWS/READING/X7/3509431.shtml 【王開平／報導】 慘淡中，能吃尚好 雙卡風暴造成消費緊縮效應愈演愈烈，政治不確定危機更來雪上加霜。百貨零售業首當其 衝，原來是業績旺季的暑假檔期，不是酷曬難擋，就是暴雨來襲，好不容易來客進門，又 是只逛不買。百業蕭條，眼尖的人卻不難發現，惟有餐飲業一枝獨秀，每逢假日一位難求 。經濟不景氣猶如冰河期，讓人類滿足口腹慾望的動物本能清楚展現。 位居生活必需最邊緣的出版產業，感受這一波消費緊縮的冰風暴格外嚴峻。網路掛出一折 書斷頭求現；穩當經營的老字號業者迫於時勢，在新書封面直接打出七九折書展價促銷。 出版業者叫苦連天，宣稱是比SARS時期更糟的黑暗年代；實體書店境遇更慘，有資深業者 就發現：「現在七年級的小朋友很厲害，他們也不是不買書，但都是到書店翻翻看是不是 他們要的，再上網訂購。」畢竟網路書店運用資源大打折扣戰，隨時祭出特價促銷的法寶 ，又搭配贈品，「尤其就在你家附近的超商就可以拿書，多方便啊！」無怪某網路書店龍 頭業績持續逆勢上揚，完全不受市場景氣波及。 書市冷淡，卻也不乏應運而生的明星。上半年翻譯類型小說異軍突起，成為業者押寶首選 。延續《達文西密碼》、《追風箏的孩子》掀起熱賣話題，《風之影》（圓神出版）、《 四的法則》（皇冠出版），乃至甫上市就爆紅的《歷史學家》（大塊文化出版），在業者 強力動員操作下，接力開出紅盤，銷量驚人，某暢銷書業者就難掩欣喜：「有了這本書， 下半年大家都輕鬆多了。」 除卻追殺、懸疑、驚悚的翻譯類型小說，書市還有另一個值得觀察的話題熱點：美食記者 ／媒體餐廳評論人紛紛出書，端出紙上盛宴帶領饕客讀者做味蕾的發現之旅。五月問世的 王瑞瑤美食報告書《想吃》（時報文化出版），媲美「惦惦吃三碗公」的實力派大胃王， 短短四個月交出一萬五千冊的亮麗成績單（本地書市現在已經沒有動輒破五十萬冊如《哈 利波特》、《EQ》、《前世今生》的超級天王，慘淡景況不讓唱片業專美，突破兩萬張就 能開「慶功」酒會）。 有《想吃》打頭陣，在書市亂局中探出生路，不乏見獵心喜者尾隨跟進。聯合文學相中關 係企業聯合報叫好兼叫座專欄「名人談吃」，結集錢欽青採訪二十五位各行各業名人的偏 好私房菜及推薦個性餐廳，即將於本月底推出《吃出風格》。聞香下馬的現場還從台北一 路吃到紐約，擔任駐紐約特派記者的鄭麗園，親身跑遍當地嚴選特色餐館七十家，把她在 北美《世界日報》的食評專欄出版成《紐約不吃不可》（麥田出版）。 論起美食評鑑，法國米其林以歷史悠久及嚴格專業奠定難以撼動的地位，從菜色到服務， 甚至餐廳裝潢及清潔都自有一套規格化判準。不像台灣，餐廳業者與美食專家結為好友， 單由美食專家「說了算」。究竟西方媒體美食評鑑人如何作業，天下遠見新近推出前《紐 約時報》餐廳評論人露絲‧賴舒爾（Ruth Reichl）的《千面美食家》，揭露她喬裝打扮 只為替市井小民尋覓真正美味的秘辛趣事。 【2006/09/11 聯合報】 --

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