从台北吃到纽约 http://udn.com/NEWS/READING/X7/3509431.shtml 【王开平／报导】 惨淡中，能吃尚好 双卡风暴造成消费紧缩效应愈演愈烈，政治不确定危机更来雪上加霜。百货零售业首当其 冲，原来是业绩旺季的暑假档期，不是酷晒难挡，就是暴雨来袭，好不容易来客进门，又 是只逛不买。百业萧条，眼尖的人却不难发现，惟有餐饮业一枝独秀，每逢假日一位难求 。经济不景气犹如冰河期，让人类满足口腹慾望的动物本能清楚展现。 位居生活必需最边缘的出版产业，感受这一波消费紧缩的冰风暴格外严峻。网路挂出一折 书断头求现；稳当经营的老字号业者迫於时势，在新书封面直接打出七九折书展价促销。 出版业者叫苦连天，宣称是比SARS时期更糟的黑暗年代；实体书店境遇更惨，有资深业者 就发现：「现在七年级的小朋友很厉害，他们也不是不买书，但都是到书店翻翻看是不是 他们要的，再上网订购。」毕竟网路书店运用资源大打折扣战，随时祭出特价促销的法宝 ，又搭配赠品，「尤其就在你家附近的超商就可以拿书，多方便啊！」无怪某网路书店龙 头业绩持续逆势上扬，完全不受市场景气波及。 书市冷淡，却也不乏应运而生的明星。上半年翻译类型小说异军突起，成为业者押宝首选 。延续《达文西密码》、《追风筝的孩子》掀起热卖话题，《风之影》（圆神出版）、《 四的法则》（皇冠出版），乃至甫上市就爆红的《历史学家》（大块文化出版），在业者 强力动员操作下，接力开出红盘，销量惊人，某畅销书业者就难掩欣喜：「有了这本书， 下半年大家都轻松多了。」 除却追杀、悬疑、惊悚的翻译类型小说，书市还有另一个值得观察的话题热点：美食记者 ／媒体餐厅评论人纷纷出书，端出纸上盛宴带领饕客读者做味蕾的发现之旅。五月问世的 王瑞瑶美食报告书《想吃》（时报文化出版），媲美「惦惦吃三碗公」的实力派大胃王， 短短四个月交出一万五千册的亮丽成绩单（本地书市现在已经没有动辄破五十万册如《哈 利波特》、《EQ》、《前世今生》的超级天王，惨淡景况不让唱片业专美，突破两万张就 能开「庆功」酒会）。 有《想吃》打头阵，在书市乱局中探出生路，不乏见猎心喜者尾随跟进。联合文学相中关 系企业联合报叫好兼叫座专栏「名人谈吃」，结集钱钦青采访二十五位各行各业名人的偏 好私房菜及推荐个性餐厅，即将於本月底推出《吃出风格》。闻香下马的现场还从台北一 路吃到纽约，担任驻纽约特派记者的郑丽园，亲身跑遍当地严选特色餐馆七十家，把她在 北美《世界日报》的食评专栏出版成《纽约不吃不可》（麦田出版）。 论起美食评监，法国米其林以历史悠久及严格专业奠定难以撼动的地位，从菜色到服务， 甚至餐厅装潢及清洁都自有一套规格化判准。不像台湾，餐厅业者与美食专家结为好友， 单由美食专家「说了算」。究竟西方媒体美食评监人如何作业，天下远见新近推出前《纽 约时报》餐厅评论人露丝‧赖舒尔（Ruth Reichl）的《千面美食家》，揭露她乔装打扮 只为替市井小民寻觅真正美味的秘辛趣事。 【2006/09/11 联合报】 --

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