迴轉外帶壽司新鮮嗎？內部員工曝光製作細節 鄭玉如／綜合整理 不少台灣人喜歡吃迴轉壽司，因此在各大地點能看見迴轉壽司的外帶店面，但你有想過外 帶壽司的食物新鮮嗎？就有一名網友在PTT上問道，捷運站或捷運站附近時常能看到迴轉 壽司外帶店，而自己也蠻常光顧的，但卻發現每間的食材新鮮度有差異，以煙燻鮭魚來說 ，原PO就曾吃過不新鮮的，雖然聽說它們的食材每日更新，想試問網友知不知道迴轉壽司 店的食材是否真的都很新鮮。 而此篇發文也引發網友討論，更有一名在迴轉壽司店工作的網友跳出來專業說明，迴轉店 面的壽司放在架上又沒冷藏，就會累積細菌數，因此基本上他們約放4至5個小時就會將賣 不出去的食物倒掉，時間約下午4點半及晚上打烊各一次，就連甜點也會被丟掉，因食材 在冰箱擺比較久也可能導致不新鮮。 而煙燻鮭魚或煙燻鮪魚，都是由工廠控管送出「連切都不用切，拆開包裝就可以擺盤給客 人了，因為煙燻的是熟的，所以保存比較容易、成本較低」因此不會有賣剩的煙燻魚類。 若是吃到味道異常的壽司，原因除了有可能是食物放久不新鮮外，就是上游貨源的問題。 以該名網友的說法來看，迴轉壽司店對於食材管控相當嚴謹，且主要食材皆是由工廠配送 ，因此外帶的店面應該也是依照此模式運作，相信食物的新鮮度應該不是問題，雖然還是 有網友表示「我去迴轉壽司店吃生魚片都想吐，不知道是出了什麼問題？」對此原PO則表 示「你去問問幫你切肉的工讀生，有沒有照SOP洗手、擦手、換抹布」。 http://hottopic.chinatimes.com/20171022001892-260804 --

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