回转外带寿司新鲜吗？内部员工曝光制作细节 郑玉如／综合整理 不少台湾人喜欢吃回转寿司，因此在各大地点能看见回转寿司的外带店面，但你有想过外 带寿司的食物新鲜吗？就有一名网友在PTT上问道，捷运站或捷运站附近时常能看到回转 寿司外带店，而自己也蛮常光顾的，但却发现每间的食材新鲜度有差异，以烟燻鲑鱼来说 ，原PO就曾吃过不新鲜的，虽然听说它们的食材每日更新，想试问网友知不知道回转寿司 店的食材是否真的都很新鲜。 而此篇发文也引发网友讨论，更有一名在回转寿司店工作的网友跳出来专业说明，回转店 面的寿司放在架上又没冷藏，就会累积细菌数，因此基本上他们约放4至5个小时就会将卖 不出去的食物倒掉，时间约下午4点半及晚上打烊各一次，就连甜点也会被丢掉，因食材 在冰箱摆比较久也可能导致不新鲜。 而烟燻鲑鱼或烟燻鲔鱼，都是由工厂控管送出「连切都不用切，拆开包装就可以摆盘给客 人了，因为烟燻的是熟的，所以保存比较容易、成本较低」因此不会有卖剩的烟燻鱼类。 若是吃到味道异常的寿司，原因除了有可能是食物放久不新鲜外，就是上游货源的问题。 以该名网友的说法来看，回转寿司店对於食材管控相当严谨，且主要食材皆是由工厂配送 ，因此外带的店面应该也是依照此模式运作，相信食物的新鲜度应该不是问题，虽然还是 有网友表示「我去回转寿司店吃生鱼片都想吐，不知道是出了什麽问题？」对此原PO则表 示「你去问问帮你切肉的工读生，有没有照SOP洗手、擦手、换抹布」。 http://hottopic.chinatimes.com/20171022001892-260804 --

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