http://angel.sogi.com.tw/default.asp 「你不會覺得我們的蛋糕賣得真的很便宜嘛？」 「這個，呃，不好意思，我很少吃甜食，老實說對蛋糕價格沒什麼概念。」 這就是我踏進店裡跟師父聊開來的第一個對話。其實這個「Happy Taiwan」蛋糕 我也是透過轉寄再轉寄的這種差點就會丟掉的信件中看到的，當初收到的是蛋糕免費 試吃，等到收到信連上網站後才發現試吃活動已經截止了。 第一次幫別人買，意外的發現實體店面離我家還頗近，便搭了公車跑一趟；雖然 並非嗜吃甜食之人，有違台南人的腸胃取向，但是衝著朋友回報說還不錯，於是撥了 電話再訂購一次。 負責接電話的是大龍先生，我第一次撥電話時，發現要隔很長的時間才接起。後 來我才知道，大龍在一次車禍中頸部以下全部癱瘓，他每個月花三萬元請一位看護負 責幫他打理一切，包括像是抬起一隻手接電話這樣簡單的事情。但是大龍的聲音聽起 來依然中氣十足，充滿活力，跟平日路邊所見賣彩卷抹布，眼神空洞聲音無力的人大 不相同。 我跟黃師父的話題就從他為甚麼要在這個租金低的地方開店，講到大龍等幾位朋 友。 「你不要小看大龍他們喔，他們雖然是受傷癱瘓，連動手都沒辦法的人，卻活的 比我們快樂開朗。為甚麼呢？我後來知道了，他們很誠實，對自己誠實，才是真正的 快樂。」所以黃師父才希望大家透過網路或是電話跟大龍他們訂購，這樣消費者，黃 師父跟大龍他們三方都能互受其利。 「我少賺一點沒有關係啦。」 一瞬間，我以為我是來買星海羅盤週邊產品，凡購買蛋糕一枚，即贈師父人生看 透透開運演講集之類的，欲購從速，要買要快。 我吞著嘴巴裡面黑黑的「瑪格麗特」，總覺得很像在吃布朗尼蛋糕，厚重紮實， 略帶苦味不太甜膩，但是又跟布朗尼蛋糕的濕潤有所不同。黃師父開示我，所謂瑪格 麗特蛋糕算是布朗尼蛋糕的前身，據他的說法他當初拜師的老師，給他們看過一本年 代久遠的兒童繪本，上面明確的寫著這種蛋糕有將近百年的歷史，後來因為美國戰爭 ，物資缺乏，所以出現了布朗尼這種烘培步驟簡化過的巧克力蛋糕。不知道是因為這 塊蛋糕的前世今生太過龐大，還是它用料太紮實，抑或為了消除那一點甜味我喝下許 多無糖的烏龍茶；總之我覺得肚子都飽脹起來了。 「你覺得這個蛋糕怎麼樣？其實跟它最搭的是黑咖啡，非常對味喔。」我不太吃 巧克力蛋糕，而咖啡會令我失眠，這樣的搭配比龍井毛尖配上水磨綠豆糕還難想像， 腦袋轉了好幾圈，終於想到一個常常出現在日本美食節目的形容詞。 「我覺得它是成人口味。」如果把蛋糕稍微噴點酒加熱，上面放上兩球微微融化 的香草冰淇淋，點綴以新鮮薄荷葉跟少許焦糖醬，就是少女口味了。 黃師父圓圓的帶著紅光，像麵包超人一樣的臉笑了。師父繼續談論著他對台灣酪 農業的期望跟藍圖。台灣每一家烘培店平均一個月用上兩萬公斤的乳酪，整個島的需 求量是非常大的；一般市面烘培用的多用紐西蘭乳酪，他們的技術到了可以使用奶粉 還原來作乳酪的地步，做出來的成品當然不能跟用純鮮奶去做的媲美，但是因為產量 高，價格便宜，成為烘培業者的最愛。如果台灣冬天產量過剩的牛奶可以引進菌種開 發作輕質的乳酪，一定可以解決酪農業冬季產量過剩的問題，而酪農也不需要把牛奶 拿去倒掉或賤價售出。 「我知道這樣作很傻，大家都在旁邊看，可是我一定要撩下去作，慢慢把人拉進 來，將市場的餅做大，最後整個產業從上到下都做起來，這樣我們的酪農業才有希望 。」 現在在我面前的是一杯提拉米蘇，還有師父拿出來的Mascarpone cheese，Masala 酒，陣容浩大的攤了一個桌面。這位熱愛台灣的黃師父為了要做出真正MIT的乳酪，一 家一家牧場去洽談拜訪，終於找到一家願意跟他配合研發乳酪的牧場，或許不久之後 ，除了使用MIT的Cream cheese烤出來濃郁芳香的「Happy Taiwan」外，還可以多一個 「愛台灣提拉米蘇」。 最後，我真的覺得我把我今年甜食的配額用完了。 -- 什麼是事情都是被基因控制的，有的人悲傷、快樂、健康、衰弱 ，這些都是在基因的控制之內，阿不是說環境影響就算了；所以呢， 什麼事情從基因來看，它可大可小，老鼠也是會得疝氣的啊。 --

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