http://angel.sogi.com.tw/default.asp 「你不会觉得我们的蛋糕卖得真的很便宜嘛？」 「这个，呃，不好意思，我很少吃甜食，老实说对蛋糕价格没什麽概念。」 这就是我踏进店里跟师父聊开来的第一个对话。其实这个「Happy Taiwan」蛋糕 我也是透过转寄再转寄的这种差点就会丢掉的信件中看到的，当初收到的是蛋糕免费 试吃，等到收到信连上网站後才发现试吃活动已经截止了。 第一次帮别人买，意外的发现实体店面离我家还颇近，便搭了公车跑一趟；虽然 并非嗜吃甜食之人，有违台南人的肠胃取向，但是冲着朋友回报说还不错，於是拨了 电话再订购一次。 负责接电话的是大龙先生，我第一次拨电话时，发现要隔很长的时间才接起。後 来我才知道，大龙在一次车祸中颈部以下全部瘫痪，他每个月花三万元请一位看护负 责帮他打理一切，包括像是抬起一只手接电话这样简单的事情。但是大龙的声音听起 来依然中气十足，充满活力，跟平日路边所见卖彩卷抹布，眼神空洞声音无力的人大 不相同。 我跟黄师父的话题就从他为甚麽要在这个租金低的地方开店，讲到大龙等几位朋 友。 「你不要小看大龙他们喔，他们虽然是受伤瘫痪，连动手都没办法的人，却活的 比我们快乐开朗。为甚麽呢？我後来知道了，他们很诚实，对自己诚实，才是真正的 快乐。」所以黄师父才希望大家透过网路或是电话跟大龙他们订购，这样消费者，黄 师父跟大龙他们三方都能互受其利。 「我少赚一点没有关系啦。」 一瞬间，我以为我是来买星海罗盘周边产品，凡购买蛋糕一枚，即赠师父人生看 透透开运演讲集之类的，欲购从速，要买要快。 我吞着嘴巴里面黑黑的「玛格丽特」，总觉得很像在吃布朗尼蛋糕，厚重紮实， 略带苦味不太甜腻，但是又跟布朗尼蛋糕的湿润有所不同。黄师父开示我，所谓玛格 丽特蛋糕算是布朗尼蛋糕的前身，据他的说法他当初拜师的老师，给他们看过一本年 代久远的儿童绘本，上面明确的写着这种蛋糕有将近百年的历史，後来因为美国战争 ，物资缺乏，所以出现了布朗尼这种烘培步骤简化过的巧克力蛋糕。不知道是因为这 块蛋糕的前世今生太过庞大，还是它用料太紮实，抑或为了消除那一点甜味我喝下许 多无糖的乌龙茶；总之我觉得肚子都饱胀起来了。 「你觉得这个蛋糕怎麽样？其实跟它最搭的是黑咖啡，非常对味喔。」我不太吃 巧克力蛋糕，而咖啡会令我失眠，这样的搭配比龙井毛尖配上水磨绿豆糕还难想像， 脑袋转了好几圈，终於想到一个常常出现在日本美食节目的形容词。 「我觉得它是成人口味。」如果把蛋糕稍微喷点酒加热，上面放上两球微微融化 的香草冰淇淋，点缀以新鲜薄荷叶跟少许焦糖酱，就是少女口味了。 黄师父圆圆的带着红光，像面包超人一样的脸笑了。师父继续谈论着他对台湾酪 农业的期望跟蓝图。台湾每一家烘培店平均一个月用上两万公斤的乳酪，整个岛的需 求量是非常大的；一般市面烘培用的多用纽西兰乳酪，他们的技术到了可以使用奶粉 还原来作乳酪的地步，做出来的成品当然不能跟用纯鲜奶去做的媲美，但是因为产量 高，价格便宜，成为烘培业者的最爱。如果台湾冬天产量过剩的牛奶可以引进菌种开 发作轻质的乳酪，一定可以解决酪农业冬季产量过剩的问题，而酪农也不需要把牛奶 拿去倒掉或贱价售出。 「我知道这样作很傻，大家都在旁边看，可是我一定要撩下去作，慢慢把人拉进 来，将市场的饼做大，最後整个产业从上到下都做起来，这样我们的酪农业才有希望 。」 现在在我面前的是一杯提拉米苏，还有师父拿出来的Mascarpone cheese，Masala 酒，阵容浩大的摊了一个桌面。这位热爱台湾的黄师父为了要做出真正MIT的乳酪，一 家一家牧场去洽谈拜访，终於找到一家愿意跟他配合研发乳酪的牧场，或许不久之後 ，除了使用MIT的Cream cheese烤出来浓郁芳香的「Happy Taiwan」外，还可以多一个 「爱台湾提拉米苏」。 最後，我真的觉得我把我今年甜食的配额用完了。 -- 什麽是事情都是被基因控制的，有的人悲伤、快乐、健康、衰弱 ，这些都是在基因的控制之内，阿不是说环境影响就算了；所以呢， 什麽事情从基因来看，它可大可小，老鼠也是会得疝气的啊。 --

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