身心障礙孩童及成人的共同症狀 絕大部分的小朋友主要具有神經系統方面的症狀外，其次多為眼睛方面（眼睛發癢、經常 流眼淚、黑眼圈、眼皮浮腫）的問題，另外，在呼吸系統（喉嚨潰瘍、口瘡、經常感冒、 喉嚨發炎、鼻竇發炎）及皮膚系統（異位性皮膚炎、皮膚乾燥、尿布疹、皮膚起疹子-濕 疹或蕁麻疹)的症狀則較為嚴重。若仔細觀察上述前三名的不適症狀，幾乎都是因過敏而 產生較為明顯的現象。 飲食控制3個月後的改善狀況 在這些小朋友身上所發現的慢性(延遲性)食物過敏原前五名，，其排名為：1.乳製品 2. 雞蛋 3.柳橙 4.蘆筍、檸檬 5.小麥麩質、五香粉、，不外乎包含了國人常見的乳製品 、雞蛋、小麥麩質…等。我們與每位家長溝通孩童目前的狀況，說明小朋友的過敏原是哪 些及在飲食與營養方面給予指導與建議，包括避免過敏原、菜單輪替飲食及從蔬果補充所 需的維生素、胺基酸及礦物質，進行為期3個月的飲食控制與菜單紀錄。接著，我們與每 一位家長進行電話訪談，進一步了解孩童目前的狀況及改善的情形。 就結果顯示：具有腸絞痛及尿布疹症狀的孩童，有超過九成者已獲得改善；，的具有經常 感冒、鼻竇發炎、異位性皮膚炎、皮膚起疹子等症狀的孩童，有超過七成者獲得改善；另 外，具有精神方面的十分頑固、堅持己見等症狀的孩童，也有顯著的改善成果。從上述的 改善狀況看來，避免食物過敏原後，免疫力及皮膚的不適的症狀改善許多。具有頭痛、頭 昏、眼睛發癢、經常流眼淚、黑眼圈、眼皮浮腫、中耳發炎、腹脹、皮膚乾燥、失眠、焦 慮不安、情緒低落、經常生氣及肌肉酸痛等症狀的孩童，每兩個孩童當中，就有一個獲得 改善。以六大系統特徵區分，則呼吸系統改善最多、其次是眼睛系統、其他（頭痛、尿床 ）、神經系統及皮膚系統，每個系統特徵幾乎都有五成以上的改善。 新陳代謝分析結果 檢測21位ADHD孩童的尿液有機酸，結果顯示：超過七成的孩童出現粒線體產生能量效率不 佳、碳水化合物代謝異常、輔?需求指標異常的結果，代表這些小朋友的身體對於胺基酸 、脂肪酸、各種輔?如維他命、礦物質的需求明顯不足，容易造成營養不均衡、新陳代謝 效率不佳，甚至細胞機能缺乏、免疫抵抗力衰退等，其需依據個人需求予以補充。較值得 注意的是，這些孩童中，超過七成以上的腸道菌叢生態異常，代表腸胃道狀況不佳，益生 菌明顯不足。其次是神經傳導物質平衡發生問題，代表有神經傳導物質的不平衡，必需補 充特定的胺基酸，如：苯丙胺酸（Phenylalanine）、酪胺酸（Tyrosine）及色氨酸（ Tryptophan）。 公益活動的結論 觀察ADHD孩童除了具有不專心、無法集中注意力、焦慮不安、經常生氣、十分頑固、堅持 己見…等神經系統方面的特徵外，似乎也伴隨著眼睛發癢、經常流眼淚、黑眼圈、眼皮浮 腫、喉嚨潰瘍、口瘡、經常感冒、喉嚨發炎、鼻竇發炎、異位性皮膚炎、皮膚乾燥、尿布 疹及皮膚起疹子(例如濕疹或蕁麻疹)…等明顯的過敏症狀。這份報告指出，食物過敏可能 與造成ADHD的原因有關，分析排除過敏原及輪替飲食的結果得知，約有1/4的孩童情緒力 及注意力有明顯改變。經飲食輪替改善後，眼睛及呼吸系統改善最多，加上新陳代謝與環 境污染物的分析結果中，這些孩童的腸內菌叢生態並不平衡，也就是益生菌大量減少，縱 使避免食物過敏原的入侵，消化道的情形若不改善，其過敏現象仍會持續存在。 記憶力衰退 一般而言，年長者的記憶衰退與長期性壓力有關，這些壓力可能來自於長期罹患某種疾病 。長期性壓力會導致腦中一種名為腎上腺皮質素（Cortisol）的壓力荷爾蒙（Stress Hormone）升高，造成其腦中之海馬迴（Hippocampus）（註：為一腦部結構，屬於邊緣系 統，專司學習和記憶功能）變小，進而造成記憶力衰退。人類的記憶力會因大腦皮質細胞 的流動性（fluidity）之好壞而改變；年紀大的人，腦細胞膜(如圖四)的流動性會逐漸變 差，記憶力也會隨之衰退。記憶力可分為長程記憶力（long-term memory）和短程記憶力 (short-term memory)，醫學研究發現，腦細胞膜的流動性下降，與短程記憶力的衰退特 別有關。 老年癡呆(阿茲罕默症) 為目前最嚴重的腦部神經病變之一，65 歲以上的老年人中，平均每8人就有1人罹患阿茲 罕默症；患者腦部出現澱粉狀斑點(如圖五)、神經纖維不規則生長並殺死神經細胞，使患 者出現認知上的障礙、失去記憶、喪失生活自理能力，最終導致死亡。目前科學家仍在尋 求病發的原因。 與大腦有關的預防保健營養素 PhosphatidylSerine（磷脂絲胺酸, PS) 細胞是組成身體的最小單位，細胞的最外一層為細胞膜，PS已被證實能增加腦細 胞膜的流動性及腦細胞葡萄糖的濃度，這同時也代表它能使腦細胞更活躍，對於提昇短程 記憶力（如應付考試）的效果明確而顯著，能增加學習能力與成績表現；另外，PS也具有 強化細胞膜對自由基破壞性的抵抗力，可減少細胞老化變性致使細胞流動性變差的機率。 DHA魚油 深海魚體內含有豐富的DHA，提供了人體無法自行合成的脂肪酸。在大腦皮質中， DHA是神經傳導細胞的主要成份，亦是細胞膜形成的主要成份，隨著年齡的增長，腦中的 DHA會逐漸地減少，也就是說容易引起腦部功能的退化，且由於DHA可經由血腦屏障 (Blood Brain Barrier)進入腦細胞，具有直接使腦細胞活性的力量，充分地提高記憶能 力及學習能力。 維生素B群 維生素B群關係著細胞養分的代謝與利用，尤其是葉酸於脂質的代謝和核酸的形 成有著密切的關係；在2005年六月的阿滋海默氏症醫學年會中的研究調查報告指出，每天 補充較高葉酸的老年人，罹患阿滋海默氏症（老年癡呆症）的比例，比葉酸攝取量低的族 群少了55％。需要多用腦的時候，不妨多補充一下B群；除了葉酸外，維生素B-12、B-6也 都是腦細胞新陳代謝時非常重要的營養素。 銀杏葉（Ginkgo biloba）萃取物 銀杏葉萃取物含有具生理活性的Ginkgoside（Egb761）、Ginkgolide等成分，具 有抗氧化、神經傳導物和接受體調節作用、促進靜脈血液循環及抗凝血等功效。臨床上在 癡呆症、年長型失憶症、阿滋海默氏症（老年痴呆症）、腦外傷引發的失憶症及腦中風引 起腦細胞損壞等，都有顯著的改善效果；Ginkgoside（Egb761）對短程記憶力的增進有明 顯的效果，亦能改善大腦皮質細胞的血液循環，促使大腦細胞獲得足夠的氧氣及養分，活 化腦細胞功能；其抗氧化效果可減少自由基對腦細胞的破壞作用，減緩腦細胞老化的速率 http://adhdintw.blogspot.tw/ <大腦科學 健康養生 各式心得與分享> --

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