親子烘焙的好處多多， 讓孩子參與食物的製作過程， 不但摸揉麵粉有類似於黏土的統感刺激作用， 讓孩子認識食材、食物、進而產生不同的情感與珍惜的心情， 甚至於增進親子關係等等。 我們家的兩人親子廚房從小雨1y10m開張， 有時候一個禮拜每天都可以變不同的花樣， 小雨從參與廚事過程之中培養出一套敏銳的觀察力， 比方說她的廚房家家酒遊戲不只有煮菜， 還會有挑菜、洗菜的步驟； 比方說她的盛盤上菜遊戲不只是把菜放到碗盤中， 還會想辦法在鍋子下面放隔熱墊，這隔熱墊可能是積木也可能是磁鐵化身而成； 又比方說完成烹煮的家家酒器具， 她還會物歸原位，將鍋碗瓢盆叉匙食材一個一個放進她認為應該放的地方整齊排列著。 在親子廚房過程中，我並沒有對她特別訓練， 只是順著她的期待，當她說：『媽媽，我也想幫忙。』 於是我請她自己搬來椅子，請她幫我攪拌、或者抓麵團、或者洗菜等等， 雖然自己做比較快，可是如果不是太忙亂的情況之下，我還是會讓她參與， 因為這樣的過程很自然，收穫也就特別覺得驚喜。 廚房對很多家庭來說是孩子的禁地， 可是我發現我們家開始有親子廚房的活動過後， 小雨對於廚房裡哪些危險哪些應該提防更有概念更能理解， 而且聽過許多有小小孩的家庭裡媽媽很難開伙，因為小孩太黏會哭鬧， 其實如果孩子一起參與，會覺得這是和媽媽共同進行的遊戲或活動， 就不會覺得媽媽一忙起廚事就沒有機會和媽媽玩而感到孤單了。 註： 我一定要強調一下是在大人的看顧下參與廚事， 千萬別讓孩子在廚房單獨摸索！ 接下來看看食譜吧， 因為我們家的奶蛋比較慢出現、也比較少吃， 所以前面幾道食譜是無奶蛋的， 對於尚未接觸奶蛋的孩子、奶蛋過敏人、全素食主義者都具有參考價值。 圖文版： 無奶蛋米香餅乾 http://tinyurl.com/3bz2z5q 無奶蛋造型餅乾、米香瓦片 http://tinyurl.com/6z2jvwg 牛奶脆餅 http://tinyurl.com/3dff8k9 馬德蓮（貝殼蛋糕） http://tinyurl.com/62sk7xb 用糙米麩作米餅 http://tinyurl.com/3ovwwoy 文字版： ==========【無奶蛋米香餅乾】========== ★材料： 低筋麵粉：200g 糖：70g 葡萄籽油：100g 散裝米香：40g（長這樣http://tinyurl.com/2dmvylj） ★作法： 0.烤箱先預熱，攝氏180度，上下火或旋風，10分鐘。 1.糖先過篩，再加油拌勻。 2.加入麵粉與米香，攪拌成麵糰。 3.在烤盤上鋪上一層烘焙紙，麵糰分為一小球一小球，壓平就好了。 4.塑形好的餅乾準備送入預熱好的烤箱烘烤，設定攝氏溫度180度， 如果用上下火大約需要18-20分鐘，如果用旋風大約需時15-18分鐘。 ==========【無奶蛋造型餅乾】========== ★材料： 葡萄籽油15g 鹽少許 香草糖20g（這樣做http://tinyurl.com/3qqn6zd） 豆漿18g 低筋麵粉55g 天然無鋁泡打粉1g～可加可不加！（長這樣http://tinyurl.com/24n5ttm） ★作法： 1.先取出烤盤，烤箱預熱攝氏180度旋風10分鐘。 2.豆漿加入香草糖，把糖煮溶。 通常專業的食譜做餅乾會建議用糖粉，這樣吃餅乾的時候比較不會被糖搶去味道， 可是小雨麻對食材比較崇尚自然，個人偏好黑糖或二砂， 因此香草糖也是用二砂做， 為了避免糖的顆粒感影響口感，所以這回先利用豆漿把糖煮溶。 3.煮過的糖＋豆漿過篩，加入剩下的材料攪拌成麵糰。 4.在烤盤上鋪上烘焙紙，把麵糰放在上面桿成薄片，再用喜歡的餅乾模塑形。 5.送入烤箱烘烤攝氏180度旋風12-15分鐘。 ==========【米香瓦片】========== ★材料： 葡萄籽油15g 香草糖35g（這樣做http://tinyurl.com/3qqn6zd） 豆漿25g 低筋麵粉10g 無糖散裝米香55g（若用的是有糖的散裝米香，則香草糖量減少。） ★作法： 1.先取出烤盤，烤箱預熱攝氏180度旋風10分鐘。 2.豆漿加入香草糖，把糖煮溶。 3.煮過的糖＋豆漿過篩，加入剩下的材料攪拌成麵糰。 4.在烤盤上鋪上烘焙紙，用湯匙挖一小匙米香麵糊放在烘焙紙上， 再用湯匙鋪平，一小匙小匙慢慢鋪平，每塊餅乾之間留有空間，不要連在一起。 5.烤盤放入烤箱中層，旋風攝氏180度烤10分鐘。 ==========【牛奶捲餅】========== ★材料： 葡萄籽油：25g 楓葉糖漿：40g 燕麥粉或植物奶粉：15g 低筋麵粉：40g 香草精少許（這樣做http://tinyurl.com/3qqn6zd） 牛奶：35g ★作法： 0.把烤盤取出，烤箱預熱，旋風或上下火，攝氏210度， 預熱5-10分鐘（到加熱燈熄為止）。 1.把材料全部拌勻。 2.在烤盤上鋪上烘焙紙墊底。 3.用湯匙舀點麵糊，倒在烘焙紙上，再用湯匙背面以畫圓圈方式把麵糊打薄。 這個階段如果使用擠花袋做成長條狀就是貓舌餅了。 4.放入烤箱，調成攝氏190度5分鐘左右，視餅乾厚薄程度與各人喜歡的口感微調。 ==========【馬德蓮（貝殼蛋糕）】========== ★材料： 鮮奶58g 楓葉糖漿50g 低筋麵粉63g 泡打粉2g（採用德國無鋁泡打粉http://tinyurl.com/24n5ttm） 葡萄籽油33g 香草精少許（這樣做http://tinyurl.com/3qqn6zd） ★作法： 0.烤盤取出，烤箱預熱，旋風或上下火攝氏210度5-10分鐘（到加熱燈熄為止）。 1.烤模先刷上油再均勻灑上手粉（麵粉）並去掉多餘的手粉。 2.把粉類過篩、材料全部拌勻。 3.把麵糊填入烤模，八分滿。 4.放入預熱的烤箱烘烤，旋風攝氏190度18-20分鐘。烤後馬上從烤模取出放涼。 ==========【用糙米麩作米餅】========== ★材料： 南瓜紅蘿蔔口味： 糙米麩50g、南瓜與紅蘿蔔汁30g。 備註： 這一份米餅食譜材料比較單純， 南瓜與紅蘿蔔汁也可替換為蘋果汁、蔬菜汁、紅蘿蔔汁， 或者任何寶寶吃過的安全食材。 這一份米餅食譜適合一歲以下的孩子。 黑芝麻牛奶口味： 糙米麩40g、黑芝麻粉10g、鮮奶45g。 備註： 這一份米餅食譜因為含有潛在過敏原芝麻， 因此適合一歲或一歲半以上的孩子，鮮奶也可以改為母奶、配方奶等等。 以下可加可不加：杏仁片、糖。 ★作法： 0.烤箱預熱200度10-15分鐘。可以使用旋風也可以用上下火。 準備一烤盤，烤盤墊上烘焙紙。 1.生的紅蘿蔔與南瓜切小丁，比例隨意，打成南瓜與紅蘿蔔汁， 為了讓餅乾的口感更佳，所以我作了一個過濾了動作，去渣留汁， 當然不過濾也是可以的。 2.把南瓜與紅蘿蔔汁倒入糙米麩，攪拌成團。 3.把麵團揉成圓柱體，直徑大約兩三公分即可， 如果喜歡條狀餅乾，就揉成橢圓柱體。 4.用刀子把麵團切為薄片，並把這些薄片放在烤盤上。 刀子沾一點水，就可以很順利的切片。 5.接著來作黑芝麻口味。我使用的是主婦聯盟黑芝麻粉。 和前面步驟類似，把糙米麩、黑芝麻粉、鮮奶拌勻， 揉成條狀再切成薄片，擺在烤盤上。 6.這些麵團薄片擺在烤盤上，可以灑上一些糖、或者杏仁片， 就算兩者都不加也很香。 7.送入烤箱放中層烘烤，使用上下火或旋風， 180度烤大約15分鐘口感比較軟，烤大約20-25分鐘口感比較脆， 可以依各人喜好調整。 -- ●。 . / /　 ～小雨媽咪的懷孕‧育兒‧廚藝‧心情分享～　 . 　/　　/ / http://tw.myblog.yahoo.com/newnew-0306 〝〞 〝〞　/　 ▆▆▆ ▆▆▆ ▆▆ ▆ ▆▆▆ ▆▆ ▆▆▆ ▆▆▆▆ ▆▆ ▆▆▆ 〝〞 ▆▆█ █▆█ ▊ ▆▆█ █▆█ █▆ ▆▆█ █ █ █ █▆ █▆█ █▆█ █◥◣ ██ █▆█ █◥◣ █▆ █▆█ █ █ █ █▆ █◥◣ --

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