「價格高、品質卻一般」台灣咖啡前景憂 發展莊園拚活路 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100913/78/2cxf0.html 台灣咖啡已成雲林縣古坑鄉重要產業，但台灣咖啡價格高，品質卻一般，未來發展前景堪 憂；咖啡達人柯立夫表示，台灣不論在土質、氣候都不適合咖啡種植，但因產業已經形成 ，不可輕言放棄，朝莊園化、精緻化咖啡發展，參加國際認證，才有生存空間。 台灣在1942年時，咖啡種植面積曾超過1000公頃，當時是遠東地區第一大的咖啡生產基地 ，近幾年在古坑鄉公所努力推廣，古坑鄉台灣咖啡種植面積已近百公頃，咖啡豆產量年年 增加，贏得台灣「咖啡原鄉」的美稱。 專家促改革 拚永續經營 早年從事咖啡生豆進口事業，對咖啡種植、品味、鑑定已達國際水平，目前擔任古坑鄉公 所咖啡專業顧問的咖啡達人柯立夫，對台灣咖啡未來發展，憂心忡忡，認為台灣咖啡目前 價格太高，又沒進行分級評鑑，如不思改革，未來發展堪憂。 柯立夫指出，台灣目前種植的咖啡，都是日治時期引進的阿拉比卡樹種，年代已超過60年 ，樹種已經弱化，亟需引進新品種，另咖啡適合種植的土壤不能太酸，PH值必須高於5.5 ，但台灣土質多在PH3.5以下，甚至只有2.9，需要土質改良，其次，咖啡不能忍受32度以 上的高溫及強風，但台灣長年高溫，又有颱風，所以並不適合種植咖啡。 朝向精緻化 爭國際認證 柯立夫強調，台灣咖啡品質不差，但並非世界一流，口感溫和，不酸、不澀、不苦，但後 韻短，沒有獨特風格，是其缺點，惟並非完全沒有改善的機會，透過種植技巧，改良土質 ，還是能有效提升台灣咖啡的特色及品質。 柯立夫表示，藍山咖啡是世界公認的頂級咖啡，但並非所有藍山產的咖啡，都能賣到頂級 價格，好咖啡多存在少數幾個莊園，台灣咖啡要發展須放棄「粗放」的種植模式，要朝咖 啡莊園發展，提高種植技巧，培養自己的發酵及烘培技術，最後咖啡豆還要送國際評鑑認 定，如此才能真正獲市場認可，才能永續發展。 ---------------------------- 咖啡試喝員 幫忙找特色 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100913/78/2cxf2.html 「這一杯比較苦，但後韻不錯，那一杯酸中帶澀，另一杯味道太濁，難以入口」，同一個 莊園所種出來的咖啡豆，因醱酵方式，烘焙手法不同，口感及滋味就不一樣，古坑鄉公所 農經課員扮演試喝員，幫助咖啡農，打造有自己特色的頂級台灣咖啡。 位於古坑鄉荷苞山的谷泉咖啡莊園，種植5公頃約2500株的咖啡樹，果農辛勤耕種，收成 後卻經常求售無門，第二代經營者劉易騰，認為若不思改革，種咖啡將走入死胡同，沒有 未來性，因此積極投入研發及改革。 劉易騰表示，在古坑鄉公所的輔導及咖啡達人柯立夫指導下，他嘗試修剪咖啡樹，結果與 父母意見相左，還一度發生家庭革命，結果咖啡修剪後，產量變得更多，才說服了父母親 。 目前劉易騰也努力進行土質改良，並在咖啡旁種植喬木，增加遮蔭效果，讓咖啡能長得更 好。 劉易騰說，不同的土地及氣候，所產生的咖啡品質及口感都會不同，另咖啡生豆的處理， 有水醱酵、日曬醱酵及半水洗醱酵，過程都會影響生豆品質，目前他正研究最適合的處理 方法，而古坑鄉農經課人員及柯立夫，就是最佳的試喝員，幫忙找出最佳的製豆方式。 農經課表示，台灣咖啡要有未來，品質得向上提升，有果農願意犧牲這麼多生豆，以提升 品質，建立自家咖啡的特色，他們自然會全力協助，也希望更多咖啡農跟進，讓台灣咖啡 名副其實。 ------------- 對產業和地方觀光發展算是重要的資訊 其實如果農會和當地業者對改良、轉型方向有共識 政府單位應該可以積極的提供 貸款、顧問 等協助 -- oodh 進入守備狀態 接著覆蓋一張蠶絲被 結束這回合 http://www.wretch.cc/blog/oodh --

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