「价格高、品质却一般」台湾咖啡前景忧 发展庄园拚活路 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100913/78/2cxf0.html 台湾咖啡已成云林县古坑乡重要产业，但台湾咖啡价格高，品质却一般，未来发展前景堪 忧；咖啡达人柯立夫表示，台湾不论在土质、气候都不适合咖啡种植，但因产业已经形成 ，不可轻言放弃，朝庄园化、精致化咖啡发展，参加国际认证，才有生存空间。 台湾在1942年时，咖啡种植面积曾超过1000公顷，当时是远东地区第一大的咖啡生产基地 ，近几年在古坑乡公所努力推广，古坑乡台湾咖啡种植面积已近百公顷，咖啡豆产量年年 增加，赢得台湾「咖啡原乡」的美称。 专家促改革 拚永续经营 早年从事咖啡生豆进口事业，对咖啡种植、品味、监定已达国际水平，目前担任古坑乡公 所咖啡专业顾问的咖啡达人柯立夫，对台湾咖啡未来发展，忧心忡忡，认为台湾咖啡目前 价格太高，又没进行分级评监，如不思改革，未来发展堪忧。 柯立夫指出，台湾目前种植的咖啡，都是日治时期引进的阿拉比卡树种，年代已超过60年 ，树种已经弱化，亟需引进新品种，另咖啡适合种植的土壤不能太酸，PH值必须高於5.5 ，但台湾土质多在PH3.5以下，甚至只有2.9，需要土质改良，其次，咖啡不能忍受32度以 上的高温及强风，但台湾长年高温，又有台风，所以并不适合种植咖啡。 朝向精致化 争国际认证 柯立夫强调，台湾咖啡品质不差，但并非世界一流，口感温和，不酸、不涩、不苦，但後 韵短，没有独特风格，是其缺点，惟并非完全没有改善的机会，透过种植技巧，改良土质 ，还是能有效提升台湾咖啡的特色及品质。 柯立夫表示，蓝山咖啡是世界公认的顶级咖啡，但并非所有蓝山产的咖啡，都能卖到顶级 价格，好咖啡多存在少数几个庄园，台湾咖啡要发展须放弃「粗放」的种植模式，要朝咖 啡庄园发展，提高种植技巧，培养自己的发酵及烘培技术，最後咖啡豆还要送国际评监认 定，如此才能真正获市场认可，才能永续发展。 ---------------------------- 咖啡试喝员 帮忙找特色 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100913/78/2cxf2.html 「这一杯比较苦，但後韵不错，那一杯酸中带涩，另一杯味道太浊，难以入口」，同一个 庄园所种出来的咖啡豆，因醱酵方式，烘焙手法不同，口感及滋味就不一样，古坑乡公所 农经课员扮演试喝员，帮助咖啡农，打造有自己特色的顶级台湾咖啡。 位於古坑乡荷苞山的谷泉咖啡庄园，种植5公顷约2500株的咖啡树，果农辛勤耕种，收成 後却经常求售无门，第二代经营者刘易腾，认为若不思改革，种咖啡将走入死胡同，没有 未来性，因此积极投入研发及改革。 刘易腾表示，在古坑乡公所的辅导及咖啡达人柯立夫指导下，他尝试修剪咖啡树，结果与 父母意见相左，还一度发生家庭革命，结果咖啡修剪後，产量变得更多，才说服了父母亲 。 目前刘易腾也努力进行土质改良，并在咖啡旁种植乔木，增加遮荫效果，让咖啡能长得更 好。 刘易腾说，不同的土地及气候，所产生的咖啡品质及口感都会不同，另咖啡生豆的处理， 有水醱酵、日晒醱酵及半水洗醱酵，过程都会影响生豆品质，目前他正研究最适合的处理 方法，而古坑乡农经课人员及柯立夫，就是最佳的试喝员，帮忙找出最佳的制豆方式。 农经课表示，台湾咖啡要有未来，品质得向上提升，有果农愿意牺牲这麽多生豆，以提升 品质，建立自家咖啡的特色，他们自然会全力协助，也希望更多咖啡农跟进，让台湾咖啡 名副其实。 ------------- 对产业和地方观光发展算是重要的资讯 其实如果农会和当地业者对改良、转型方向有共识 政府单位应该可以积极的提供 贷款、顾问 等协助 -- oodh 进入守备状态 接着覆盖一张蚕丝被 结束这回合 http://www.wretch.cc/blog/oodh --

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