十幾年前原產於地中海沿海的迷迭香漂洋過海到台灣， 它濃烈的芳香與極佳的適應性，擄獲了不少台灣人的心。 不僅因為其香氣濃郁，吃、喝、薰香妙用無窮， 更重要的是，它不需要過多的關注，就能長得很好！ 迷迭香為唇形花科、迷迭香屬常綠灌木。針狀細長的深綠色葉片，藏有濃郁強烈、 類似樟腦的香氣，輕輕抓弄，手中氣味好段時間都不會散去。迷迭香的花開於葉 莖頂端，為總狀花序的小花，有白、藍、淺藍、粉紅、紫色等色，可於每年9月至 隔年4月看得到。 用途多多的迷迭香可化身乾燥香料、芳香精油，尤其在西式烹調中不難發現其蹤影 。其實要活用迷迭香，新鮮盆栽最能提供不同的賞玩樂趣：一叢叢直挺的造型， 是組合盆栽裡的絕佳要角；摘下放入料理中，沖茶、調味或烘烤隨你變化，都能 滿嘴留香；做成花圈或香包，空間裡就多了自然芬芳的藝品；此外，它殺菌驅蟲 的功效還可以做為皮膚保養品。從此以後你不必再添購精油或加工產品，只要種 一盆迷迭香就夠了。 ‧ Rosemary－常見3種迷迭香品種 迷迭香的品種繁多，依外形及生長習性有直立型及匍匐型。 市場上最常見為直立型， 因為其所需的生長空間較小，採收也方便，經濟栽培大多為此種。 而匍匐型較易開花。 【直立型】 直立型的迷迭香最為常見。植株可長至1、2公尺，莖成熟後轉木質化，葉片呈狹 長針狀，具革質，有分細葉及闊葉種；開花較少，尤其細葉的幾乎不開花； 適合做盆栽及戶外圍籬；另也常用來烹調食用。 【匍匐型】 匍匐型較不耐寒，植株約30～60公分，莖為硬質，分支呈扭曲及渦旋狀，可橫向 生長達100多公分。葉片較直立型迷迭香小；適合用於吊盆及地被。花開得較多， 一年約可開四、五次，於4、5月最多。 迷迭香栽培管理 日照：需全日照 雖然對於各種氣候的適應力極強，但充足的陽光仍是其健康旺盛的必要條件。 所以全日照的環境絕對不能少。 溫度：耐熱也耐寒 性喜溫暖氣候，能適應的溫度範圍極大，約於20～30℃內都能生長良好， 尤其秋冬沒有寒流時溫度最適合。夏季也可順利生長，但平地高溫期間生 長速度較緩慢。 土壤：富含砂質排水良好 地中海性植物都需要良好的排水，迷迭香也不例外，因此土壤以排水順暢 的砂質土為佳。或者也可於培養土中再加椰子殼粉、粗砂、蛭石、珍珠石 等介質順利排水。 肥料：每兩週施長效性液肥一次 一般香草植物大多不需肥料，迷迭香則要多一點肥料的。可選擇長效性的 液體肥料，每兩星期用一次。 澆水：乾燥時每天都要澆 迷迭香雖較能耐旱，但需水量不少，若太過乾燥葉子會變薄細、香味較不濃。 幾乎每天都要澆，冬天則等土乾了再澆。 修剪：可採收，但不宜剪過短 迷迭香若不修剪，可長高至1、2米，適合做屋外圍籬，但整個植株會因枝條橫 生稍顯雜亂，適時修剪可保持通風、讓姿態更佳。 修剪下來的迷迭香可運用至料理或用品上，但需注意修剪最上端的嫩莖部分， 不宜剪過長，也不要剪到木質化的部分；若採收太頻繁或把它剪得過短，會導 致植株無法再發芽、開花。另須注意切口汁液會變得黏稠，採收時可穿戴手套 及長袖服，以免皮膚過敏。摸觸後亦應立即洗手，並避免碰到眼睛。 病蟲害：少有蟲害 香氣濃烈的迷迭香幾乎無蟲害問題。 繁殖：最適合秋季扦插繁殖 多年生的迷迭香生長較緩慢，若能每年分株繁殖，會長得更良好。 直立型迷迭香最適合在秋季繁殖，最佳方式則為扦插法。 【生鮮運用】 用剪刀或手直接摘取枝葉，但不要剪得太短或剪到木質化部份； 剪下後請即刻運用，才能有最佳香氣及新鮮度。 可視用途保留整株或折斷、切碎。 新鮮迷迭香一天的適用量約4～6公克，不宜使用過量。 【乾燥運用】 剪下新鮮迷迭香後視用途保留整株或折斷、切碎， 放於室內陰涼處約1、2週時間，待其乾燥再放入密封罐儲存。 或可用烤箱或微波爐加溫乾燥，但須注意溫度不可過高，時間也約10數秒即可。 乾燥是為了留住香氣，可長久使用。 -- --

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